خبز الصمون المنزلي المكسيكي أو خبز أبوليو أو بوليلو ، وهو نوع من الخبز اللذيذ والتقليدي لمدينة مكسيكو منذ ستينيات القرن التاسع عشر، ويتميز بشكله المنتفخ بالوسط والمحدب بالطرفين، والمحزز والمخطط على سطحه .

Ingredients

الخميرة:

العجينة:

Preparation

  • 1

    الخميرة:

  • 2

    قبل يوم من تحضير العجين، نضع الخميرة بالماء في وعاء صغير، ونخلط جيداً، ثم نضيف الطحين، ونترك المزيج لليوم التالي

  • 3

    العجينة:

  • 4

    نجمع في وعاء كبير خليط الخميرة السابق مع الطحين والملح والخميرة النشطة والسمن المذاب، ونعجن جيداً، ثم نضيف الماء الدافئ تدريجياً ونعجن 15 دقيقة

  • 5

    ننقل العجينة لوعاء مدهون بالسمن، ونتركها بمكان دافئ مدة 2-3 ساعات كي يتضاعف حجمها

  • 6

    بعد ذلك نعجن قليلاً، ثم نقسم العجينة لحوالي 10 قطع، ونغطيها مرة ثانية، ونتركها 15 ليتطور الغلوتين فيها كي يسهل تشكيلها ولفها

  • 7

    نصنع من القطع شكل أسطواني منتفخ الوسط ومحدب الطرفين، ونغطيها ونتركها ساعة ونصف كي تتخمر

  • 8

    نصنع على سطح القطع شقين صغيرين ومتقابلين باستخدام السكين، وننقلها لصينية فرن مجهزة بورق الزبدة ونضع معها كوب من الماء كي يتبخر، فالبخار يساعد على الخبز

  • 9

    نحمص القطع بالفرن المحمى على درجة 450 F لمدة 25-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون

Thanks for reading! I hope you enjoyed this tutorial on how to make homemade samoon bread. If you have any questions or comments, please feel free to leave them below.