طريقة عمل كبة البطاطس بالأرز واللحم

طريقة عمل كبة البطاطس بالأرز واللحم بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير كبة البطاطس بالأرز واللحم سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

• زيت ذرة (للقلي)
• 0.5 كوب   زبيب أو مشمش (يمكن الاستغناء عنه)
• 2 كوب   كزبرة خضراء (مفروم)
• 1 ملعقة صغيرة   بهار مشكل
• 0.5 ملعقة صغيرة   زنجبيل بودرة
• 1 ملعقة صغيرة   قرفة
• 1 ملعقة صغيرة   هيل (ناعم)
• 0.25 ملعقة   فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة   ملح
• 2 حبة   كبيرة بصل (مفروم)
• 300 جم   لحم (مفروم)
• 1 ملعقة كبيرة   زيت زيتون
• 0.5 حزمة شبت
• 0.25 ملعقة   فلفل أبيض
• 0.5 ملعقة صغيرة   كمون
• 0.5 ملعقة صغيرة   بابريكا
• 0.25 ملعقة   كركم
• 1 ملعقة كبيرة   ملح
• 2 حبة   بطاطس كبيرة
• 1 كوب أرز بسمتي

Preparation

• 1

  طريقة تحضير الكبة: إغسلي الأرز عدة مرات وإنقعيه في ماء دافئ لبضع دقائق.

• 2

  قشري البطاطس، قطعيها أرباع، أغمريها بالماء المملح وأسلقيها فقط إلى أن تبدأ بالنضج، لا تجعليها تنضج تماماً وتصبح لينة جداً فيصعب تشكيل الكبة.

• 3

  في آخر بضع دقائق من سلق البطاطس أضيفي الأرز.

• 4

  أسلقي الأرز بضع دقائق فقط ليتضاعف الحجم ولا ينضج تماماً.

• 5

  ضعي البطاطس والأرز في مصفاة، تخلصي من ماء السلق، ضعي البطاطس والأرز في صينية واسعة إلى أن تبرد.

• 6

  أضيفي الملح، الكركم، البابريكا ، الكمون والفلفل.

• 7

  ضعي خليط البطاطس والأرز في مفرمة اللحم.

• 8

  شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على خليط ناعم.

• 9

  إعجني المواد عدة مرات إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة.

• 10

  ضعي العجينة في طبق، غلفيه بالنايلون ودعيها ترتاح 10 دقائق.

• 11

  ?طريقة تحضير الحشو:

• 12

  في وعاء سميك القاعدة، سخني الزيت واللحم، قلبي ليجف ماء اللحم تماماً.

• 13

  أضيفي البصل، قلبي إلى أن يذبل.

• 14

  أضيفي الملح، الفلفل، الهيل، القرفة، الزنجبيل، البهارات.

• 15

  أبعدي الوعاء عن النار و أضيفي الكزبرة والزبيب.

• 16

  قلبي ودعيه ليبرد تماماً قبل البدء بحشو الكبة.

• 17

  ضعي قليل من الماء المثلج بجانبكِ.

• 18

  أغمري أطراف أصابعك بالماء ثم خذي مقدار من عجينة الكبة.

• 19

  ضعي في الوسط قليل من الحشو.

• 20

  إقفليه جيداً لتشكلي كرة.

• 21

  بللي أصابعك بالماء لتسهيل تشكيل الكبة مثل البيضة.

• 22

  ضعي أقراص الكبة على صينية واسعة.

• 23

  غلفيها بالنايلون وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة لتتماسك كي لا تتفتت أثناء القلي.

• 24

  ?للقلي: سخني الزيت في مقلاة عميقة.

• 25

  إقلي أقراص الكبة على دفعات، مع التقليب بإستمرار وبهدوء، إلى أن تصبح ذهبية اللون.

• 26

  وتقدم .