طريقة عمل كباب مع الأرز بالزعفران

طريقة عمل كباب مع الأرز بالزعفران بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير كباب مع الأرز بالزعفران سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

• 500 جم لحم (مفروم ناعم)
• 1 حبة متوسطة بصل مبروش
• 0.25 كوب بقدونس (مفروم)
• 0.25 كوب كزبرة (مفروم)
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 0.25 ملعقة صغيرة كركم
• 0.25 ملعقة صغيرة شطة بودرة
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• 2 كوب أرز بسمتي
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 0.5 ملعقة صغيرة زعفران
• 2 ملعقة كبيرة ماء الورد
• 3 ملعقة كبيرة زبدة
• 0.5 كوب زرشك (توت بري مجفف)

Preparation

• 1

  في طبق عميق ضعي اللحم المفروم.

• 2

  صفي البصل المبروش بالضغط عليه من خلال مصفاة ليتخلص من ماء البصل ، أضيفي على اللحم.

• 3

  أضيفي البقدونس، الكزبرة، الثوم، الملح، الفلفل، الكركم والشطة، قلبي اللحم مع بقية المواد وادعكيه بقوة.

• 4

  ضعي اللحم على سطح نظيف وقلبيه بقوة مع رفعه واسقاطه بقوة على السطح ودعكه جيدا كي تتجانس ألياف اللحم وتتماسك أثناء شوي الكباب.

• 5

  شكلي خليط الكباب في أعواد أو أسياخ خشبية متوسطة الحجم على شكل أصابع رفيعة.

• 6

  ضعي قطعة من الفحم على نار متوسطة لتصبح جمرة.

• 7

  أحضري مقلاة واسعة عالية الحافة وضعي فيها السمن، ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن السمن.

• 8

  ضعي أسياخ الكباب في المقلاة وقلبيها بخفة إلى أن تصبح ذهبية اللون.

• 9

  أحضري قطعة من ورق الألمنيوم وشكليها على شكل كوب صغير، ضعي فيها قليل من السمن الموجود في المقلاة، ضعيها في المقلاة بجانب أصابع الكباب.

• 10

  ضعي قطعة الفحم في ورقة الألمنيوم وغطي المقلاة بسرعة كي لا يتسرب دخان الفحم الذي سيعطي نكهة لذيذة للكفتة.

• 11

  دعي المقلاة على نار هادئة جدا لتبقى ساخنة أثناء تجهيز الأرز.

• 12

  خليط الأرز: إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.

• 13

  في وعاء كبير الحجم ضعي مقدار وفير من الماء وأضيفي الملح والزيت، دعي الماء يغلي بقوة ثم أضيفي الأرز. دعي الأرز يطهي إلى أن تتفتح حباته وتتضاعف.

• 14

  في طبق صغير ضعي الزعفران وماء الورد، دعيه لمدة 5 دقائق.

• 15

  أضيفي قليل من الماء على الزرشك ليلين قليلا.

• 16

  صفي الأرز من ماء السلق.

• 17

  في وعاء متوسط الحجم ضعي الزبدة، ضعي الوعاء على نار متوسطة.

• 18

  صفي الزرشك وأضيفيه على الزبدة وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين.

• 19

  أضيفي خليط الزعفران وماء الورد، أضيفي نصف كمية الأرز وقلبي ليختلط مع الزعفران ويصبح لونه أصفر. خففي النار جدا تحت الأرز.

• 20

  أضيفي بقية الأرز وغطي الوعاء، دعيه على النار لمدة 5 دقائق.

• 21

  أسكبي الأرز في طبق تقديم، وزعي أسياخ الكباب وقدمي مباشرة.