طريقة عمل فطائر اللحم التركية بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير فطائر اللحم التركية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 500 جم لحم ضان (مفروم)
- 0.33 كوب كزبرة طازجة رفيع (مقطع)
- 0.25 كوب معجون طماطم
- 3 فص ثوم (مفروم)
- 1 ثمرة بصل مبشورة (ناعم)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 2 ملعقة شاي كمون (مطحون)
- 1 ملعقة شاي كزبرة (مطحون)
- 0.5 ملعقة شاي قرفة (مطحون)
- زبادى للتقديم
- زيت زيتون بكر ممتاز إضافي للتقديم
- ورق نعناع للتقديم (طازج)
- قرفة إضافية للتقديم (مطحون)
مقادير عجين الزبادي
- 1 كوب زبادى
- 0.75 كوب 1 دقيق
- 1.5 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة
- 0.5 ملعقة شاي باكينج باودر
Preparation
-
1
يسخن نصف الزيت في طاسة كبيرة على نار متوسطة ثم يضاف البصل والثوم ويلقب حتى يذبل ثم يضاف الكمون والكزبرة المطحونة والقرفة و يقلب لمدة 1 دقيقة ثم يضاف اللحم ويقلب حتى يبدأ الضأن يحمر ثم يضاف معجون الطماطم ويتبل جيداً ويبرد لدرجة حرارة الغرفة ثم تضاف الكزبرة الطازجة و تقلب .
-
2
يفرد 1 قطعة من العجين على سطح مرشوش بخفة بالدقيق لتصبح قرص قطره 20 سم ثم يوضع نصف الحشو البارد في وسط العجين ثم يجمع أطراف العجين ونضغط عليها لإحكام غلقها و توضع جانب التماس لأسفل على سطح مرشوش بالدقيق وتفرد برفق لقرص قطره 17 سم ونكرر مع باقي العجين واللحم المفروم .
-
3
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتبطن 2 صينية فرن بورق زبد و يسخن باقي الزيت في طاسة مقاس 20 سم على نار متوسطة و تطهى فيها فطيرة لمدة 3 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ثم تقلب بعناية وتطهى لمدة 3 دقائق إضافية وينقل للصينية المُجهزة و نكرر مع الفطيرة الثانية وتُخبز مع لف الصواني في منتصف مدة الطهى لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون .
-
4
يخفق الدقيق مع دقيق الذرة والباكينج باودر في طبق ونعمل بئر في المنتصف ويصب الزيت والزبادي في البئر و يقلب حتى يتجانس الخليط معاً و يعجن حتى تصبح عجينة ناعمة و يوضع جانباً لمدة 20 دقيقة للراحة .