طريقة عمل فخدة ضأن محشية بالفريك بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير فخدة ضأن محشية بالفريك سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 0.5 كوب بصل مكعبات
- 1 كوب أبوفروة (مجروش)
- 1 كوب فريك ( مغسول ومُصفى)
- ملح
- فلفل أسود
- كمون
- كزبرة
- 2 كوب مرق
- فخذ ضأن بدون عظم حوالي ( 1/2 1 – 2 كيلو)
- 34 ملعقة كبيرة 3-4 سمن
- 2 كوب بصل صغير مُقشر ومغسول (أضاليا)
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة ( ملح- فلفل- بابريكا- شطة- أوريجانو-زعتر)
- 1 كوب جزر مكعبات
- 1 كوب كرفس مكعبات
- 0.5 كوب فلفل ألوان (حار)
- 0.5 كيلو سجق صغير أو قطع
- 0.5 كيلو فاصوليا بيضاء منقوع (خلال الليل)
- 34 فص 3-4 ثوم (مفروم)
- 2 ملعقة كبيرة فلفل أخضر شرائح
- 2 كوب عصير طماطم
- 34 كوب 3-4 ماء
- 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج (مفروم)
- 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر (مفروم ناعم)
- بقدونس للتزيين (مفروم)
Preparation
-
1
الحشو: سخنى الزبد في إناء على نار متوسطة ثم تُضاف مكعبات البصل مع أبو فروة والفريك وتُقلب المكونات.
-
2
و تُتبل بالملح، الفلفل الأسود، الكمون والكزبرة مع الإستمرار في التقليب ثم يُضاف المرق ويُترك الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان.
-
3
ثم خففى الحرارة وغطى الإناء ، واتركيه على النار لمدة 30 دقيقة أوحتى تمام النضج، يُترك ليبرد قليلاً.
-
4
للفخذ الضأن مع الفاصوليا: قومى بشق فخذ الضأن من أحد الجوانب بإستخدام سكين حاد.
-
5
واحشيها بجزء من خليط الفريك مع أبو فروة.
-
6
و يُوضع السمن في إناء عميق على نار متوسطة، يُوضع اللحم بحيث يكون الدهن هو الملامس لقاع الإناء.
-
7
وضيفى البصل الصغير ثم السكر ( مع مراعاة عدم إضافة سكر للحم) مع التقليب حتى يُصبح لون البصل مثل الكراميل ثم تُضاف البهارات المشكلة وتُقلب حتى تُحمر من كل الجوانب.
-
8
ثم تُضاف مكعبات الجزر والكرفس ثم الفلفل الحار والسجق للخليط مع التقليب.
-
9
ثم ضعى الفاصوليا البيضاء، الثوم، الفلفل الأخضر ثم صلصة الطماطم مع الإستمرار في التقليب.
-
10
وضيفى الماء ثم الزعتر والبصل الأخضر، وقومى بتقليب المكونات واتركيها حتى الغليان ثم تُخفف الحرارة.
-
11
ثم غطى الإناء ويُترك الخليط على النار لمدة 2/1 1 – 2 ساعة أو حتى تمام النضج.
-
12
ضعيها في طبق التقديم وتُزين بقليل من البقدونس المفروم، و تُقدم مع خليط الفريك وأبو فروة.