طريقة عمل دغابيس غامد باللحم على اصولها

دغابيس غامد من الأكلات الشعبية التي تحضر في جنوب السعودية بمكونات بسيطة ومذاق رائع وهي أقراص من العجينة تطهى بمرق اللحم وتقدم مع اللحم والخضار حسب الذوق .

Ingredients

• 2 كيلو لحم
• 2.5 لتراً ماء
• 1 حبة بصل (مفروم)
• 1 حبة طماطم (مفروم)
• بهارات حب لمرق اللحم
• 5 فص ثوم
• 1 ملعقة كمون
• رشّة ملح
• 1 ملعقة فلفل أسود

لتحضير العجينة:

• 5 كوب دقيق أسمر
• 0.5 كوب 3 ماء
• رشّة ملح

Preparation

• 1

  نضع اللحم بالطنجرة ونضيف الماء بحيث يغطيه ويغلي ونزيل الزفرة .

• 2

  نضيف البصل والثوم والبهارات الحب والطماطم والكمون والفلفل الأسود والملح ونغطي الطنجرة .

• 3

  نترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج مع البهارات والمنكهات .

• 4

  نضع رشة ملح على الدقيق ثم نضيف الماء بالتدريج ونستمر بالعجن حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة .

• 5

  نغطي العجينة جانباً حتى ينضج اللحم ثم نقطعها كرات كبيرة .

• 6

  نبلل يدينا بالماء ونمد العجينة على شكل قرص بحيث تكون سماكته حسب الذوق .

• 7

  نضيف أقراص العجين فوق مرق اللحم ونتركها تنضج .

• 8

  نصفي الدغابيس من المرق ونضعها وإلى جانبها اللحم والخضار وبذلك تكون جاهزة للتقديم .