طريقة عمل دجاج مشوي بالميرمية والجزر الأبيض بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير دجاج مشوي بالميرمية والجزر الأبيض سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 1 دجاجة كاملة كبير جدا (حوالي 2.3 كجم)
- 20 ورقة ميرمية صغيرة مقسمة
- 20 جم زبد في درجة حرارة الغرفة
- 0.75 كوب مرقة دجاج
- 3 ثمرة جزر أبيض مقشرة بالطول (مقطعة نصفين)
- 0.25 ثمرة 1 بطاطس متوسطة ابالطول (مقشرة ومقطعة)
- 8 فص ثوم غير مقشرة
- 4 غصن زعتر
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون مقسم
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
Preparation
-
1
يوضع رف في وسط الفرن ويسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية ويوضع الدجاج على رف سلك على صينية فرن كبيرة وبإستخدام أصابعك يفصل الجلد عن لحم الثدي ويضع 4 أوراق مرمرية والزبدة تحت الجلد كل الثدي ونربط الساقين معا بخيط مطبخ ونفرك جميع أنحاء الدجاج بـ2 ملعقة كبيرة زيت وتتبل بسخاء بالملح والفلفل الأسود ويشوى في الفرن لمدة 70 دقيقة حتى تسيل العصائر واضحة عند ثقب الجلد ويصب الجلد هش وذهبي ثم ينقل الدجاج إلى طبق ويترك للراحة لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
-
2
خلال آخر 30 دقيقة من شوي الدجاج في طبق حراري كبير تقلب البطاطا مع الجزر الأبيض والثوم والزعتر و12 ورقة مرمرية من الباقي مع 1 ملعقة كبيرة من باقي الزيت ويقلب جيداً ويتبل بالملح والفلفل ويوضع في الفرن ويشي لمدة 30-35 دقيقة مع التقليب من آن لأخر حتى تلين الخضروات وتحمر جيداً.
-
3
يصب المرق من الدجاج المشوي في كوب صغير ونزيل الدهون من المرق ونحتفظ بـ1 ملعقة كبيرة من الدهون بشكل منفصل عن المرق من الصينية ويوضع في إناء صغير ويسخن الدهن المحفوظ على حرارة مرتفعة ثم يضاف الدقيق ويقلب لمدة 1 دقيقة ثم يضاف المرق من الصينية والمرقة بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تتجانس ويترك على نار خفيفة مع التقليب المستمر 2 دقيقة حتى يسخن المرق قليلاً ويتبل بالملح والفلفل ويقشر الثوم.
