طريقة عمل أرز بلحم الغنم بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير أرز بلحم الغنم سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 1 كيلو من لحم الغنم ال إلى مكعّبات مع العظم (مقطع)
- 82000 كوب 8 أو 2000 مل من الماء
- 2 حبة من الليمون المجفّف
- 2 مكعب من مرقة الدجاج
- 0.75 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ال (مطحون)
- 0.75 ملعقة صغيرة من الكمون ال (مطحون)
- 0.75 ملعقة صغيرة من الكزبرة ال (مطحون)
- 0.75 ملعقة صغيرة من الكركم ال (مطحون)
- 0.75 ملعقة صغيرة من الهيل ال (مطحون)
- 0.75 ملعقة صغيرة من القرفة ال (مطحون)
- 0.5 كوب 2 أو 500 ج من الأرز البسمتي ? المغسول والمصفى
- 2 ملعقة طعام من السمن
- 3450 جم 3 حبات متوسطة الحأو 450 ج من البصل ? مقطّعة إلى شرائح
- 1250 كوب 1 أو 250 ج من اللبن الزبادي ال (طازج)
- 3 فص ثوم (مفروم)
- 0.25 ملعقة صغيرة 1 من الزعفران المطحون ال في كوب ماء (منقوع)
Preparation
-
1
توضع مكعّبات لحم الغنم مع الماء في قدر كبيرة ويُغلى المزيج مع إزالة الرغوة كلّما ظهرت على الوجه
-
2
يُضاف الليمون المجفّف مع مكعّبي مرقة الدجاج وتُغطّى القدر وتُترك على نار هادئة لمدّة تتراوح بين 30 و40 دقيقة أو حتّى ينضج اللحم
-
3
تُرفع مكعّبات لحم الغنم من المرقة ، ثم يُضاف الأرز إلى مرقة اللحم التي يجب أن تبلغ كميتها حوالي 6 أكواب أو 1500 مل ويُغلى لمدّة 10 دقائق أو حتّى يصبح شبه ناضج يُصفى الأرز ويُترك جانباً
-
4
يُحمّى السمن في قدر كبيرة ويُضاف إليه البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدّة تتراوح بين 5 و7 دقائق أو حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، تُضاف مكعّبات اللحم الناضجة إلى البصل وتُحرّك حتّى تمتزج معه
-
5
يُخلط اللبن الزبادي مع التوابل والثوم ويُسكب الخليط فوق مكعّبات لحم الغنم تُضاف نصف كمية الأرزّ المطبوخ حتّى تغمر اللحم في القدر
-
6
تُسكب نصف كمية ماء الزعفران فوق الأرز ، وتُضاف الكمية المتبقية من الأرز ثم تُسكب الكمية المتبقية من ماء الزعفران
-
7
تُغطى القدر وتُترك على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز
-
8
يُقدّم في طبق كبير ويُزيّن بمكسّرات مقليّة