عش البلبل باللحمة ، فطائر شهية وغنية بخليط اللحم المحضر مع الطماطم وصلصة الفليفلة والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة والكمون والبيض، ويقدم عش البلبل باللحمة مع جبنة الفيتا والصنوبر المحمص بالسماق الحامض .
Ingredients
- 2 بيضة
- 1 بصلة (مفروم)
- 2 فص ثوم (مهروس)
- 2 ملعقة طعام صنوبر
- 0.5 كوب صلصة الفليفلة
- 0.25 كوب بقدونس (مفروم)
- 0.5 كيلو لحم خروف (مفروم)
- 0.25 كوب جبنة الفيتا (مفروم)
- 0.25 ملعقة صغيرة من السماق
- 2 ملعقة صغيرة كمون خشن
- 1 حبة طماطم (مقطع مكعبات)
- 2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون
- 0.5 كيلو من عجبنة العشر دقائق
- 0.5 كوب باذنجان (مقطع مكعبات)
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة (مطحون)
Preparation
-
1
نسخن زيت الزيتون بالمقلاة على حرارة متوسطة، ونحمص به البصل لمدة 5 دقائق ثم نضيف اللحم المفروم ونطهو 10 دقائق حتى يغدو بنياً
-
2
نضيف الثوم والكمون والكزبرة، ونطهو لمدة 1 دقيقة، ثم نضيف الطماطم والباذنجان والبقدونس، ونحرك قليلاً، ثم نطفئ النار
-
3
نحضر العجينة، ونصنع منها شرائح دائرية 18سم، ثم نضع في وسطها ¼ ملعقة من خليط الحشوة، ونترك 4 سم فراغ على الحواف
-
4
نكرر الخطوات مع باقي الحشوة، ثم نطوي حواف الفطائر لتحجز اللحمة داخلها، ثم ندهن الفطائر بمخفوق البيض
-
5
نسكب كمية البيض المتبقية على حشوة اللحمة بالفطائر مع رشة من جبنة الفيتا، ثم نخبزها في صينية فرن مجهزة بورق الزبدة على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-20 دقيقة
-
6
في تلك الأثناء نحمص الصنوبر بالمقلاة عل نار متوسطة، ثم نطفئ النار، ونرش عليه السماق، ثم نقدم الفطائر مع رشة من الصنوبر والفيتا المتبقية