طريقة عمل تورتة الشيكولاتة والكريمة على طريقة منال العالم

طريقة عمل تورتة الشيكولاتة والكريمة على طريقة منال العالم بكل سهولة ليكفي 6 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير تورتة الشيكولاتة والكريمة على طريقة منال العالم سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

• 100 جم من الزبدة
• 0.5 جم كوب أو 75 من السكر البودرة
• 0.75 جم كوب أو 95 من الدقيق، المنخول
• 0.25 جم كوب أو 25 من مسحوق الكاكاو، المنخول
• 1397 جم 1 كيس أو 397 من حليب مكثف محلى
• 2 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة
• 1170 جم 1 كيس أو 170 قشطة
• 300 جم الشيكولاته الداكنة، ال (مفروم)
• 2 بيضة
• 2 ملعقة طعام من السكر البنى
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• كوب ماء
• 0.75 ملعقة صغيرة   بيكربونات الصودا
• 0.25 ملعقة صغيرة ملح
• 0.5 كوب   ماء ساخن
• 100 جم شيكولاتة (مجروش)
• 4 حبة   كبيرة بياض البيض
• 1 كوب سكر
• 0.75 ملعقة صغيرة  كريم الترتار
• 2 ملعقة صغيرة    فانيليا سائلة

Preparation

• 1

  سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ، ثبتي الرف الأوسط.

• 2

  احضرى قالب مستدير مقاس 8 بوصة، ادهني القاع و الجوانب بالسمن النباتي، قصي قطعتين من ورق البارشمنت بنفس حجم قاع القالب و بطني بها القاع.

• 3

  ?انثري قليل من الدقيق في االقوالب وهزي قليلا لتتغطى الجوانب. تخلصي من الدقيق الزائد.

• 4

  ضعي الشيكولاتة في كوب مكيال او طبق على حمام مائي ساخن.

• 5

  ?قلبي الى ان تذوب.

• 6

  ?احتفظي بها مذابة.

• 7

  على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق،انخلي الدقيق، الكاكاو، الصودا، البيكنج باودر والملح، دعيه جانبا.

• 8

  ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة الى ان يصبح الخليط كريمي ولونه اصفر فاتح. اوقفي الخلاط و باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة، امسحي جوانب الوعاء من وقت لآخر.

• 9

  اضيفي بيضة ثم اخفقي الى ان تختفي تماما.

• 10

  ?اضيفي البيضة الثانية واخفقي الى ان تختفي.

• 11

  ?اضيفي البيضة الثالثة والفانيليا، اخفقي الى ان تحتفي.

• 12

  أضيفي الشيكولاتة المذابة وشغلي على سرغة متوسطة لعدة ثواني.

• 13

  أضيفي خليط الدقيق بالتبادل مع اللبن ، اضيفي الماء الساخن، وشغلي الى ان تحصلي على خليط متجانس.

• 14

  أضيفي الشيكولاتة وقلبي بملعقة بلاستيكية عريضة.

• 15

  وزعي الخليط في القوالب ، أطرقي القوالب بخفة على طرف الطاولة ليتساوى السطح.

• 16

  اخبزي الكيك 25-30 دقيقة، اختبري نضج الكيك بواسطة عود خشبي، لابد ان يخرج العود نظيفا ليدل على نضج الكيك.

• 17

  أخرجي القوالب من الفرن و دعيها على شبك معدني 1-2 دقيقة ثم اقلبي على شبك معدني ودعيها الى ان تبرد تماما، تخلصي من ورق الزبدة الموجود في القاع.

• 18

  اقطعي كل قالب كيك الى جزئين ليصبح عندك 4 طبقات من الكيك.

• 19

  خذي طبقة من الكيك وفتتيها الى قطع بحجم حبة البندق او اكبر قليلا، دعيها جانبا.

• 20

  ضعي طبقة من الكيك في طبق التقديم، وزعي كمية من الكريمة، ضعي الطبقة الثانية وقليل من الكريمة، ضعي الطبقة الثالثة.

• 21

  وزعي الكريمة على سطح وجوانب طبقات الكيك، وزعي الكيك المفتت على جوانب وسطح الكيك.

• 22

  ضعي التورتة في الثلاجة عدة ساعات قبل التقديم.

• 23

  الكريمة: في وعاء متوسط ضعي السكر، الماء و كريم الترتار ودعيه يغلي على نار متوسطة.

• 24

  غطي الوعاء ودعيه يغلي 2-3 دقيقة.

• 25

  في هذه الأثناء ضعي بياض البيض في وعاء الخلاط، ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة ليتضاعف حجم البياض ويكون رغوة بيضاء.

• 26

  ابعدي الغطاء عن خليط السكر واستمري في غلي الشراب ليصل الى درجة 240فْ .

• 27

  دعي الخلاط يخفق البياض على سرعة متوسطة وأضيفي خليط السكر بهدوء -اثناء التشغيل- على شكل خيط رفيع الى ان تنتهي الكمية، أضيفي الفانيليا.

• 28

  استعملي الكريمة مباشرة في تشكيل الكيك.