طريقة عمل تاج ريش اللحم بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير تاج ريش اللحم سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 2 كيلو ريش لحم ضانى
- ملح وفلفل أسود
مقادير الحشوة :-
- 100 جم توت برى أو زبيب (طازج)
- 6 جم 100 من خبز التو الطازج ( حوالى 4 شرائح )
- 1 جم حبة بصل متوسطة الح (مفروم)
- 300 جم نقانق
- 1 ملعقة كبيرة مرمية مجففة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر ال أو مسحوق الفلفل الأحمر ال (حار)
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
Preparation
-
1
باستخدام سكين حاد قومى بعمل مثلثات على سطح دهون ريش اللحم الضانى ثم تبليها بالملح والفلفل الاسود من الجانبين بعد ذلك سخنى مقلاة كبيرة على نار عالية وعندما تكون ساخنة جداً ضعى ريش اللحم من الناحية الدهنية بحيث تكتسب اللون الذهبى فقط .
-
5
ارفعى ريش اللحم جانباً واتركيها لتبرد وفى هذا الوقت قومى بتحضير حشوة التاج .
-
9
قومى بعمل شقوق صغيرة باستخدام سكين على الطرف السفلى ما بين كل ريشة لحم والأخرى على جانب اللحم وليس على جانب الدهون بحيث يمكن تشكيل اللحم على شكل تاج .
-
25
الآن ضعى الحشوة فى منتصف التاج ولتحضيرها يجب طحن الزبيب أو التوت مع البصل والنقانق والخبز ثم تشوحيهم بملعقة كبيرة من زيت الزيتون لمدة دقيقة وفى النهاية تبليهم بكلا من ( المرمية – البابريكا – رقائق الفلفل الأحمر – الملح – الفلفل الأسود ) .
-
29
ضعى اللحم فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 390 فهرنهايت ( 200 درجة مئوية ) لمدة 45 دقيقة إلى ساعة أو حتى ينضج بالكامل .
-
33
أخرجى اللحم من الفرن وغطيه بقطعة كبيرة جداً من ورق الفويل ثم منشفة الشاى واتركيه ليرتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع والتقديم .
-
37
قدمى تاج ريش اللحم كعشاء فاخر لضيوفك ليلة رأس السنة .