طريقة عمل سمكة حرة بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير سمكة حرة سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

Preparation

  • 1

    افركى السمك من الداخل و الخارج بالليمون الطازج ثم اتركيها حتى تجف .

  • 5

    فى وعاء محضر الطعام ضعى ( الثوم – أوراق الكزبرة بدون السيقان ) وشغلى الجهاز حتى يتكون لديكى عجينة , اقسمى العجينة الى نصفين واحتفظى بنصف لاستخدامه فى صلصة الطحينة .

  • 9

    أضيفي للنصف الثانى الكمون والكزبرة والهيل أو القرفة وربع كوب من كلا من زيت الزيتون وعصير الليمون , وزعى هذه العجينة داخل السمكة والقليل منها على سطح السمكة ثم وزعى بعض شرائح الليمون على سطح السمكة أيضا , ضعى السمكة فى صينية مغطاة بورق القصدير فى الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 40 : 45 دقيقة .

  • 13

    لتحضير صلصة الطحينة : سخنى 1/4 كوب من زيت الزيتون فى مقلاة صغيرة ثم ضعى النصف الثانى من عجينة الثوم والكزبرة وقلبي حتى تفوح رائحة الثوم حوالى 3 دقائق , فى نفس الوقت اطحنى الجوز طحنا خشنا .

  • 17

    فى قدر صغير سخنى الطحينة مع 1/2 كوب من عصير الليمون والقليل من الماء حتى تحصلى على صلصة ناعمة .

  • 21

    أضيفي للطحينة الثوم والكزبرة والجوز المطحون وعندما تصبح الصلصة سميكة ابعدى القدر عن الحرارة وتذوقى ( أضيفي المزيد من الملح أو عصير الليمون حسب ذوقك ) .

  • 25

    لتجميع الطبق : قومى بتخليص السمكة من الجلد والعظم والشوك الصغير .

  • 29

    ضعى السمكة فى طبق التقديم ووزعى فوقها صلصة الطحينة باستخدام المعلقة مع ترك الرأس سليم .

  • 33

    زينى السمكة بالبقدونس والكزبرة والرمان والصنوبر المحمص أو الجوز ثم ضعى زيتونة مكان عين السمكة .

  • 37

    قدمى السمكة الحرة على الطريقة اللبنانية مع الحمص والتبولة والبطاطس المقلية .

  • 41

    ملاحظة لذيذة : يمكن استخدام شرائح السمك الفيليه بدلا من السمكة الكاملة , ويمكن استبدال الجوز بالصنوبر أو الفستق .