طريقة عمل سمبوسك اللحم الحاشى – وصفات عيد الأضحى بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير سمبوسك اللحم الحاشى – وصفات عيد الأضحى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 500 جم لحم جملى مفروم ( لحم الحاشى أو لحم الابل )
- 1 بصل أبيض (مفروم)
- 1 فلفل أخضر
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة أو بقدونس (مفروم)
- 1 كرات (مفروم)
- 2 ملعقة صغيرة كمون
- 2 ملعقة صغيرة هيل (مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 فص ثوم (مفروم)
زيت نباتى للقلى مقادير عجينة السمبوسك :-
0.25 كوب عجينة الطحين : طحين + ماء
Preparation
-
1
لتحضير العجينة :- اخلطى الطحين مع الملح والزيت وقلبي باستخدام شوكة ثم اضيفي الماء الدافئ بالتدريج واعجنى بيديكى بشكل جيد لمدة 5 : 10 دقائق أو حتى يتكون لديكى عجينة مرنة ولينة , شكلى العجينة على شكل كرة ثم ادهنيها بالزيت وغطيها بمنشفة نظيفة واتركيها لترتاح لمدة 15 دقيقة .
-
5
لتحضير الحشوة : سخنى القليل من الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح ذهبى اللون ثم أضيفي الكرات والفلفل الأخضر واللحم وقلبي حتى يصبح اللحم بنى اللون من جميع الجهات , اخيرا أضيفي كلا من ( الكزبرة – الكمون – الملح – الفلفل الأسود – الهيل – الكزبرة أو البقدونس ) ويطهى لعدة دقائق أو حتى ينضج اللحم تماما .
-
9
بعد 15 دقيقة قومى بعجن العجينة مرة أخرى لمدة دقيقتين ثم اقسميها الى 8 كرات متساوية الحجم .
-
13
افردى كل كرات العجين باستخدام الشوبك على شكل قرص دائرى .
-
17
ادهنى سطح العجينة بالزيت ثم اطويهم فوق بعضهم البعض مثل الساندوتش .
-
21
ضعى مربعات العجينة فى مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة منخفضة حتى يجفوا فقط وكونى حذرة من حرقهم .
-
25
بعد أن يبردوا افتحى مربعات العجينة وادهنى أطرافهم بعجينة الطحين ( ربع كوب طحين مع ربع كوب ماء ) .
-
33
الان يكون شكل عجينة السمبوسك مثل المخروط .
-
37
احشى السمبوسك باللحم المفروم ثم ادهنى الطرف الأعلى بعجينة الطحين وأغلقيهم .
-
41
أكملى باقى الكمية بنفس الطريقة ثم اقلى السمبوسك فى الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون .
-
45
قدمى السمبوسك باللحم الحاشى وهى ساخنة فى عيد الأضحى المبارك .
-
49
عيد مبارك .