طريقة عمل ريزوتو القرع بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير ريزوتو القرع سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 0.5 حبة قرع عسل مكعبات صغيرة (مقشرة ومقطعة)
- 3 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- فلفل أسود (حسب الذوق)
- 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (بودرة شطة)
- 0.5 حبة بصل (مقطع مكعبات)
- 0.5 كوب ال ريزوتو أرز ايطالي (أربوريو رايس )
- 6 كوب مرق دجاج أو خضار دافئ
- ملح وفلفل أسود (حسب الذوق)
- 0.125 ملعقة صغيرة كركم
- 0.25 كوب كريمة لبانى (أو أقل حسب الرغبة)
- 0.5 كوب جبن بارميزان (أو أكثر حسب الرغبة)
- بقدونس طازج للتقديم (مفروم ناعم)
Preparation
-
1
في مقلاة كبيرة علي درجة حرارة عالية سخنى 1 معلقة كبيرة من الزبدة وزيت الزيتون ثم ضعي مكعبات القرع ورشي عليها ملح وفلفل اسود ومسحوق الفلفل الحار .
-
5
اطهي القرع لعدة دقائق مع التقليب حتى يكون لونها بنى غامق ثم ترفع جانبا لتبرد .
-
13
في نفس المقلاة أذيبي 2 معلقة كبيرة من الزبدة علي درجة حرارة متوسطة ثم ضعي البصل وقلبي لمدة 2 : 3 دقائق او حتى يصبح البصل شفاف .
-
17
اضيفي الأرز (الريزوتو) علي البصل وحركى لمدة دقيقة .
-
21
يمكنكى استبدال الأرز الايطالي بالأرز المصري ولكن الريزوتو الايطالي يعطى نتائج أفضل .
-
25
أضيفي 1 كوب من المرق علي الأرز وانتظري حتى يتشرب الأرز كل المرق .
-
29
ثم أضيفي كوب ونصف من المرق الي الأرز وانتظري حتى يمتص الأرز كل السائل .
-
33
كرري هذه العملية حتى تنتهى من كل كمية المرق الموجودة ويصبح الأرز طري مع اضافة الملح والفلفل الأسود حسب الذوق .
-
37
يجب أن يكون الريزوتو في النهاية بهذا الشكل .
-
41
أضيفي مكعبات القرع وقلبي .
-
45
ثم اضيفي كريمة لبانى وقلبي .
-
49
أضيفي الكركم وقلبي .
-
53
أضيفي الجبن البارميزان وقلبي حتى يندمج مع الأرز (ليس من الضرورى أن يذوب الجبن ) .
-
57
أضيفي البقدونس المفروم علي الوجه واضبطى الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة .
-
60
يقدم فورا مع الاسكالوب (ملاحظة : قوام هذا الارز لا يكون مفلفل مثل الأرز العادي ولكن يكون معجن قليلا ) .