ورق عنب وكوسا لغداء العيد ... تعد طبخات ورق العنب على قائمة الأكلات المفضلة على سفرة غداء عيد الفطر، حضريه بالتتبيلة الخاصة
Ingredients
- 0.5 كيلو الكوسا (مفرّغة من اللّب)
- 0.5 كيلو ورق العنب (مسلوق)
- 1 كيلو لحم غنم (مقطّع)
- 0.75 ال كوب عصير الليمون (حامض)
- ملعقة صغيرة القرفة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح (حسب الذوق)
- ملعقة كبيرة دبس الرمان
- 1 حبة طماطم (مقطّعة إلى شرائح)
- 3 كوب الأرز المصريّ (منقوع ومصفى)
- 750 جم لحم غنم (مفروم فرماً ناعماً)
- 0.75 ال كوب بقدونس (مفروم فرماً ناعماً)
- ربع ملعقة صغيرة كبش القرنفل (مطحون)
- ربع كوب الزيت النباتي
Preparation
-
1
? في وعاء، ضعي قطع اللحم ثمّ أضيفي نصف كوب عصير الليمون الحامض، ربع ملعقة صغيرة من القرفة وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
-
2
في وعاء ثانٍ، ضعي الأرز، اللحم المفروم والبقدونس. أضيفي كبش القرنفل المطحون والكمية المتبقية من القرفة والفلفل الأسود. زيدي دبس الرمان والزيت النباتي وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
-
3
?صفّي شرائح الطماطم في قعر قدر. أضيفي طبقة من قطع اللحم.
-
4
?إحشي حبات الكوسا بنصف كمية مزيج اللحم.
-
5
? ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة وسط كل ورقة عنب ثمّ لفّيها على شكل رول.
-
6
أعيدي الكرّة حتى انتهاء كمية الورق. رصّي حبات ورق العنب فوق طبقة الطماطم. نكّهي بالملح.
-
7
? ضعي طبق فوق ورق العنب واغمري المزيج بالماء الساخن. ضعي القدر على نار متوسطة. عندما يغلي المزيج، خفّفي النار واتركي القدر على النار لـ20 دقيقة.
-
8
?أضيفي حبات الكوسا على الوجه. نكّهي بالملح. زيدي الكمية المتبقية من عصير الليمون الحامض واغمري المزيج بالماء الساخن. اتركي القدر على النار لساعة ونصف.
-
9
?قدّمي الطبق ساخناً.
