طريقة عمل نوجا بالفستق واللوز

طريقة عمل نوجا بالفستق واللوز بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير نوجا بالفستق واللوز سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

• 0.75 كوب بندق (محمص)
• 0.75 كوب لوز (محمص)
• 0.75 كوب فستق (محمص)
• 2 كوب سكر
• 1 كوب شراب الذرة الخفيف ( كورن سيرب )
• 0.5 كوب عسل
• 0.25 ملعقة صغيرة ملح
• 0.25 كوب ماء
• 2 بياض بيضة فى درجة حرارة الغرفة
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• 1 ملعقة صغيرة نكهة اللوز
• 0.25 كوب زبدة لينة
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
• ورق الأرز الصالح للأكل أو ورق زبدة أو سيلكون مدهون بالكثير من اسبراى الطبخ

Preparation

• 1

  المكونات والمقادير المستخدمة .

• 5

  ضعى فى وعاء كبير سميك القاعدة كلا من ( السكر – شراب الذرة – العسل – الماء ) وارفعيه على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر وعندما يغلى الخليط انتظرى حتى تصل درجة حرارته إلى 252 درجة باستخدام ميزان حرارة الحلوى ( دون تحريك ) .

• 10

  عندما تقترب أن تصلل درجة حرارة الحلوى من الدرجة المناسبة قومى بخفق بياض البيض حتى يشكل قمم قاسية وصلبة .

• 14

  عندما تصل درجة حرارة شراب السكر إلى الدرجة المناسبة خذى ربع كوب من شراب السكر ( مع بقاء الباقى على النار ) ثم اسكبيه ببطء وهو ساخن على بياض البيض المخفوق فى محضر الطعام وعندما يندمجوا شغلى الجهاز على سرعة عالية لمدة 5 دقائق حتى يُشكل قمم صلبة .

• 18

  فى الوقت الذى يتم فيه خفق بياض البيض يجب أن يصل درجة حرارة شراب السكر المتبقى إلى 315 فهرنهايت ( راقبيه بعناية لأنه يمكن أن يسخن بسرعة وينحرق ) .

• 22

  بمجرد أن يصل حرارة شراب السكر إلى 315 فهرنهايت اسكبيه فوق خليط بياض البيض وهو ساخن أثناء تشغيل محضر الطعام (كونى حذرة جداً) على سرعة عالية حتى يصبح الخليط لامع اللون وسميك القوام ( حوالى 5 دقائق ) .

• 26

  أوقفى محضر الطعام وأضيفي كلا من ( الفانيليا – نكهة اللوز – ماء الزهر – الملح – الزبدة ) ثم شغلى الجهاز مرة أخرى لمدة 5 دقائق إضافية ، أخيراً أضيفي المكسرات المفرومة وقلبي باستخدام ملعقة كبيرة .

• 30

  ضعى خليط النوجا فى صينية مقاس 9 × 13 مبطنة بورق الأرز و ورق الزبدة ومدهونة بالزيت وباستخدام ملعقة مطاطية قومى بمساواة السطح مع الضغط على الحلوى بحيث تكون رقيقة ثم غطيها بطبقة أخرى من ورق الزبدة مع وضع كتاب أو شئ ثقيل واتركى النوجا لتجف لمدة ليلة كاملة .

• 34

  فى اليوم التالى قومى برش نصل السكين المستخدم فى تقطيع النوجا بالزيت ثم قطعيها إلى مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة .

• 38

  بعد تقطيع النوجا قدميها أو احتفظى بكل قطعة على حدة فى غلاف بلاستيكى صغير المستخدم فى تغليف الحلوى ويتم الاحتفاظ بها فى وعاء محكم الغلق فى درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع .

• 42

  كل عام وأنتم بخير .