طريقة عمل منسف اللحم

حضري أطيب طبخات عيد الأضحى باللحم، وتعلمي من المطبخ الأردني طريقة عمل أشهر الأكلات، المنسف الشهي بطريقة سهلة وناجحة     

Ingredients

• لسلق اللحم
• 2 حبة البصل (مقسم أرباع)
• 0.5 ملعقة صغيرة هيل (مطحون)
• 4 فص الثوم
• 3 ورقة ورق غار
• 2 عود القرفة
• خليط اللبن
• 0.5 رأس لبن جميد (مفتت ومنقوع في لتر ونصف ماء لليلة كاملة ومصفى بمصفاة)
• كيلو لبن زبادي
• 2 كوب لبن (مخيض)
• 1 حبة بياض البيض
• 2 ملعقة كبيرة النشاء
• لسلق الأرز
• 3 ملعقة كبيرة الزيت النباتي
• 0.5 لتراً ماء ساخن
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 4 مكعب مرق دجاج
• 0.5 ملعقة صغيرة الكركم
• 3 كيلو لحم الخروف
• 3 كوب الأرز المصريّ (منقوع 15 دقيقة ومصفى من الماء)
• 2 قطرة صبغة طعام (صبغة صفراء)
• 2 رغيف خبز شراك
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس (مفروم / ولوز وصنوبر للتزيين)

Preparation

• 1

  تسلق اللحمة ونزيل الزفرة كلها ثم نضع البصل والثوم والهيل وورق غار والقرفة ونغطي الطنجرة وتترك لتغلي لمدة 50 دقيقة على نار هادئة.

• 2

  في طنجرة كبيرة نضع مكونات اللبن ونخلطها جيدا ثم نضع حجر لبن الجميد (المنسف) على اللبن ونخلط حتى يصبح متجانس.

• 3

  يسلق الأرز بوضع الأرز والزيت والملح والصبغة  ولتر ونصف من الماء، في الطنجرة وتترك حتى تغلي ثم نهدئ النار ونتركها مدة 20-25دقيقة.

• 4

  نضع اللحمة والمرق على لبن المنسف ونحرك بملعقة خشب حتى يغلي ثم نضع مكعبات مرق الدجاج والخضار والكركم ويترك المنسف يغلي على نار هادئة لـ 40 دقيقة حتى تنضج اللحمة، تذكري أن تتركي الطنجرة دون غطاء.

• 5

  في صينية كبيرة نقسم خبز الشراك لقطع كبيرة وتشرب بمرق لبن المنسف ثم نفرد الأرز عليه  واللحم وتزين بالمكسرات والبقدونس، نسكب في طبق عميق لبن المنسف السائل.

• 6

  يقدم معه مخللات ووعاء من السلطة يضم الجرجير والفلفل الأخضر الحار.

• 7

  ملاحظة: في حال عدم توفر حجر لبن الجميد، يمكنك استبداله بلبن المنسف السائل مقدار لتر منه وهو متوفر في الأسواق.