طريقة عمل مندى اللحم الضانى

طريقة عمل مندى اللحم الضانى بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير مندى اللحم الضانى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

• 2 كيلو سيقان لحم الضانى
• 0.25 كوب زيت زيتون
• 0.5 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة هيل (مطحون)
• 7 ملعقة صغيرة 1 ال توابل
• 0.5 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 2 ملعقة صغيرة ملح

مقادير الأرز :-

• 3 كوب أرز بسمتى ومصفى (منقوع)
• 10 حبة فلفل أسود
• 10 حبة قرنفل
• 10 حبة هيل
• 1 رأس ثوم
• 4 ورق غار
• 1 عود قرفة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 3 فلفل أخضر حار (طازج)
• 2 طماطم (مقطع)
• 0.5 كوب 3 من الماء

Preparation

• 1

  تبلى اللحم بكلا من ( زيت الزيتون – الكركم – الهيل – السبع توابل – الكمون – الهيل – الزنجبيل – البابريكا – الملح ) واتركيه بالثلاجة لمدة ليلة كاملة , فى اليوم التالى أخرجى اللحم من الثلاجة حتى يصل الى درجة حرارة الغرفة قبل الطهى .

• 5

  لتحضير الأرز : ضعى فى صينية كبيرة البهارات الكاملة ( الفلفل الأسود – الهيل – القرنفل – الثوم – ورق الغار – الفلفل الأخضر أو الأحمر الحار – القرفة ) .

• 9

  ثم أضيفي الأرز والطماطم والماء والملح وقلبيهم معا .

• 13

  ضعى رف سلك معدنى فوق الأرز ورصى عليه قطع اللحم المتبلة فى طبقة واحدة وما تبقى من بهارات التتبيلة .

• 17

  غطى المندى بعدة طبقات من ورق الألومنيوم وضعيه فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 2 ساعة .

• 21

  عند التقديم : ضعى الأرز فى طبق التقديم ورصى فوقه سيقان اللحم الضانى .

• 25

  ملاحظة لذيذة : لاضافة نكهة الشواء ضعى فحمة متوهجة فى الصينية بعد النضج ثم اسكبى فوقها القليل من الزيت أو الزبدة وأغلقى الصينية فورا حتى لا يخرج الدخان الى الخارج ويكتسب اللحم والأرز رائحة نكهة الشواء .