طريقة عمل مكمورة الدجاج بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير مكمورة الدجاج سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 0.5 كوب 3 دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب ماء
- 0.33 كوب حليب سائل
- 2 ملعقة كبيرة زبد
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 2 قطعة بصل كبير مُ جوانح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة قرفة (مطحون)
- 0.5 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (مطحون)
- 0.5 ملعقة صغيرة حبهان (مطحون)
- 0.5 ملعقة صغيرة 1 ملح
- 8 قطعة دجاج صغيرة ( بالجلد والعظم)
- 2 ملعقة كبيرة زيت
Preparation
-
1
لعمل الرقاق يسخن الفرن لدرجة 250 مئوية
-
2
يُخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة
-
3
يُضاف الماء والحليب السائل تدريجياً حتى تندمج المكونات ونحصل على كتلة واحدة من العجين
-
4
يُوضع العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق، يُقسم إلى كرات صغيرة متساوية الحجم ( في حجم برتقالة صغيرة)
-
5
تُفرد كرات العجين بالنشابة ( مع إضافة قليل من الدقيق إذا لزم الأمر) حتى تأخذ شكل دوائر رقيقة جدا ( تكاد تكون شفافة)
-
6
لعمل الدجاج يُسخن الفرن لدرجة 180 مئوية
-
7
يُوضع الزبد والزيت في إناء عميق على نار متوسطة، يُضاف البصل مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية
-
8
يُضاف الفلفل، الكمون، القرفة، جوزة الطيب، الحبهان والملح وتقلب المكونات
-
9
تضاف قطع الدجاج ، يُترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق، يُرفع جانباً
-
10
يُدهن طاجن ( أو قالب فرن عميق) بقليل من الزيت ، ثم يُفرش داخله دائرة من عجين الرقاق، تُوضع كمية من الدجاج فوق الرقاق
-
11
تُكرر العملية بوضع راق أخر من الرقاق ( غير الناضج)، ثم كمية أخرى من الدجاج ثم راق أخر من الرقاق
-
12
يُدهن بقليل من الزيت ثم يُوضع بالفرن لمدة تتراوح بين ساعة وساعة ونصف ( حتى تمام نضج الدجاج) وتقدم