قدمت السيدة مروة بثينة عضوة مطبخ سيدتي هذا الطبق الأساسي الشهي من المطبخ الفلسطيني وهو مقلوبة لحمة بالباذنجان

Ingredients

  • 2 حبة الباذنجان (كبير الحجم، مقشرّ ومقطّع الى شرائح، ومقلي بالزيت ويصفّى من الزيت الزائد)
  • 2 كوب الأرز (مغسول ومنقوع لربع ساعة)
  • 0.5 كيلو لحم الخروف (كيلو لحم خروف ضاني بالعظم أو موزات بدون عظم، مسلوق بالبهارات المطيبة مثل الحبهان، البهار والقرفة مع ورقة غار مع الاحتفاظ بالشوربة لطبخ المقلوبة)
  • ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 0.5 ملعقة صغيرة بهار
  • ربع ملعقة صغيرة القرفة
  • ربع ملعقة صغيرة حبهان
  • 2 حبة البصل (مقطّعة إلى قطع متوسطة الحجم ومقلية حتى تصبح ذهبية اللون)

Preparation

  • 1

    صفّي اللحم وضعيه في قاع إناء الطبخ، رصي الباذنجان فوق اللحم لتكوين طبقه أو طبقتين.

  • 2

    صفّي الأرز من الماء واضيفيه فوق الباذنجان في هذه المرحلة يمكنك إضافة البهارات المطيّبة إلى الأرز وخلطهم جيدا أو بإضافتها على الوجه قبل إضافة المرق، ضيفي المرقة فوق الأرز حتى تغطيه كاملا بدون زيادة، يمكنك إضافة قليلا من الماء حسب الحاجة لاحقا.

  • 3

    إغلي القدر على نار عالية في البداية ثم على نار قليلة الحرارة مع استعمال القرص المعدني الواقي لمنع إحتراق قاع القدر. الطبخ قد يأخذ حوالي 20-30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز إقلبي المقلوبة في صحن التقديم، وزيني  بالصنوبر المقلي وقدميها ساخنة مع اللبن الرايب أو السلطه الخضراء.

Did you like this recipe? Do you have any questions or suggestions? Let us know in the comments below!