طريقة عمل مضروبة الدجاج بكل سهولة ليكفي 6 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير مضروبة الدجاج سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 750 جم من فخذ الدجاج المنزوع الجلد٬ المجرّدة من ا
- 1 لتراً من الماء٬ الساخن
- 2 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
- 2 من ورق الغار
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة٬ الإماراتيّة
- 2 ملعقة طعام من الزيت النباتي
- 150 جم من البصل٬ ال ناعماً (مقطع)
- 2 ملعقة طعام من معجون الطماطم
- 100 جم من الزنجبيل ال٬ المسحوق (طازج)
- 100 جم من الثوم٬ المسحوق
- 400 جم من معجون الطماطم
- 100 جم من العدس٬ الأصفر
- 2 ملعقة طعام من مسحوق اللايم المجفّف
- 2 ملعقة طعام من الفلفل الحار٬ ال ناعماً (مقطع)
- 50 جم من الكزبرة٬ ال (مقطع)
- 50 جم من الشوفان الملفوف
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة ال (مطحون)
Preparation
-
1
توضع أفخاذ الدجاج المنظّفة في قدر كبير وتُغطى بالماء وتُترك لتغلي، مع إزالة الرغوة إذا ظهرت على الوجه
-
2
يُضاف مكعبان من مرقة الدجاج ماجي، أوراق الغار والقرفة والبهار الإماراتي ويُغلى المزيج. يُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين أو إلى أن ينضج الدجاج بالكامل. تُصفى المرقة عبر مصفاة و يُرفع الدجاج المطهو ويتم التخلّص من العظام وأوراق الغار.
-
3
في قدر آخر، يُحمى الزيت النباتي ويُقلى البصل لي أن يصبح ذهبيّ اللون، يُضاف معجون الطماطم ويُقلى المزيج لمدة 2-3 دقائق. يُضاف الزنجبيل والثوم والطماطم المهروسة ويُغلى المزيج.
-
4
تُضاف مرقة الدجاج الموضوعة جانباً والعدس ومسحوق حامض اللّيم والفلفل الأخضر ويُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة إلى أن ينضج العدس أي لمدة ساعة تقريباً.
-
5
تُضاف قطع الدجاج المطهو والمجرّد من العظام ويُهرس محتوى القدر باستخدام أداة هرس البطاطا إلى أن يتحوّل الدجاج إلى قطع صغيرة ويصبح العدس مهروساً. (لا يجب استعمال خلاط كهربائي أو خلاط الطعام). تُضاف كميّة إضافيّة من الماء إذا أصبحت اليخنة سميكة. تُضاف نصف كم
-
6
تُضاف رقائق الشوفان قبل 10 دقائق من تقديم الطبق ويُمزج الطبق ويتم التأكد من أن الشوفان أصبح طرياً.
-
7
يُقدم في أوعية للشوربة ويُزيّن بما تبقى من أوراق الكزبرة الطازجة.