طريقة عمل الشيش برك – وصفات رمضان

طريقة عمل الشيش برك – وصفات رمضان بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير الشيش برك – وصفات رمضان سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

لتحضير عجينة الشيش برك :-

• 5 كوب طحين
• 0.25 ملعقة صغيرة من الملح
• 0.25 كوب 2 من الماء
• 0.25 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 0.5 كوب ماء دافئ لتذويب الخميرة
• 0.125 ملعقة صغيرة سكر لتذويب الخميرة

لتحضير حشوة الشيش برك :-

• 500 جم لحم (مفروم)
• 7 ملعقة صغيرة 1 من البهارات الة
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح ( أو حسب الذوق )
• 2 بصلة حمراء صغيرة (مفروم ناعم)
• 0.25 كوب صنوبر
• زيت زيتون

لتحضير مرق الشيش برك :-

• 151 كيلو 1 لبنة أو 5 كوب لبن زبادى + 1 كوب ماء
• 6 كوب ماء
• 2 فص ثوم (مفروم)
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق النعناع المجفف
• 0.5 ملعقة صغيرة أوراق الكزبرة المجففة
• 1 عصير ليمونة
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح ( أو حسب الذوق )

Preparation

• 1

  لتحضير العجين :- ضعي مكونات العجين في وعاء العجن الكهربائى أو اعجنى بيديكى حتى تصبح العجينة ناعمة ثم اتركيها لدقائق لترتاح , ثم افردى العجين علي سطح مرشوش بالطحين بحيث يكون سمكها قليل حوالي 1/8 بوصة .

• 5

  قومى بتقطيع العجين باستخدام غطاء زجاجة أو قطاعة الكعك الصغيرة جدا ( يكون قطر الدائرة مقدار عقلة الاصبع ) , ثم رصى دوائر العجين في طبق مرشوش بالطحين .

• 9

  قومى بتعصيج اللحم المفروم :- سخنى القليل من زيت الزيتون ثم ضعي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل حوالي 10 دقائق , ثم أضيفي اللحم المفروم والبهارات السبعة والملح وانتظرى حتى ينضج اللحم حوالي 10 دقائق , في اخر 5 دقائق أضيفي الصنوبر وقلبي .

• 13

  ضعي حوالي 1/2 معلقة صغيرة من حشوة اللحم المفروم في منتصف العجين ثم أغلقى أطراف العجين جيدا .

• 25

  يكون شكل العجين يشبه القبعة أو الرافيولى أو الأذن .

• 29

  صورة أقرب للتوضيح .

• 33

  أكملى باقى الكمية بنفس الطريقة ورصى العجين المحشو علي طبق مرشوش بالطحين .

• 38

  يمكنكى تجميد الشيش برك في هذه المرحلة لاستخدامه في وقت اخر : رصى العجين في صينية كبيرة مرشوشة بالطحين واتركيه في الثلاجة لعدة ساعات ثم انقليهم الي أكياس التخزين البلاستيكية وضعيهم في الفريزر , تظل صالحة للاستخدام لعدة أشهر .

• 42

  لتحضير مرق اللبن : يمكنكى استخدام 1 كيلو من اللبنة و6 كوب من الماء او 5 كوب لبن زبادى + 1 كوب ماء .

• 46

  في وعاء كبير ضعي اللبنة والماء وقلبي بشكل جيد جدا حتى تذوب كل اللبنة ثم ارفعى الوعاء علي درجة حرارة متوسطة حتى يغلي .

• 50

  اخفضى درجة الحرارة وأضيفي الثوم المفروم والنعناع والكزبرة المجففين وعصير الليمون والشيش برك وانتظرى حتى يغلي الخليط مرة أخرى ثم اتركيه علي درجة حرارة منخفضة لمدة 15 : 20 دقيقة حتى ينضج الشيش برك .

• 54

  الان الشيش برك جاهز للتقديم .