من أشهر المعجنات في السعودية، و يمكن تقديمها فى العزومات ، كما أنها تتميز بكونها مغذية و مشبعة!
Ingredients
- 5 رأس - كرات
- 1 كوب - سمن
- 1 ملعقة صغيرة - قرفة
- 3 كوب - دقيق
- 1 ملعقة صغيرة - بهاراة ة (حلو)
- 0.5 كيلو - لحم (مفروم)
- 12 ملعقة صغيرة - 1-2 ملح
- 1 ملعقة صغيرة - بهارات (حار)
Preparation
-
1
?فى وعاء عميق انخلى الدقيق.
-
2
?اعجنى الدقيق مع ملعقة ملح و 2 كوب ماء حتى تحصلى على قوام مناسب رخو و متجانس.
-
3
?غطى العجين بقماشة و اتركيه جانبا لمدة ساعة.
-
4
?فى هذه الاثناء نظفى الكراث من الورق الاصفر.
-
5
?اغسليه و افرميه ناعم ثم قومي بتصفيته.
-
6
?فى مقلاة كبيرة غير لاصقة سخنى السمن.
-
7
?ضيفى اللحم و قليه.
-
8
?ضيفى الكراث و قومى بالتقليب.
-
9
?ضيفى الملح و القرفة و البهارات و قلبى.
-
10
?اتركى المقلاة على النار حتى تمام النضج مع التحريك من وقت لآخر.
-
11
?ارفعى المقلاة من على النار و اتركيها جانبا لحين استخدام الحشو.
-
12
?قطعى العجين 20 قطعة متساوية.
-
13
?شكلى العجين على هيئة كرات و اتركيهم جانبا لمدة 30 دقيقة.
-
14
?افردى كل قطعة بالنشابة على شكل دائرة .
-
15
?مدديها بيدك حتى تصبح فى حجم الصحن و تصبح شفافة.
-
16
?ضعيهم على سطح مستوى .
-
17
?ادهنى كل قطعة بالسمن و قومى بتطبيقها من الجهات الأربعه حتى تصبح على شكل مربع.
-
18
?كررى ما سبق مع 10 قطع فقط من العجين.
-
19
?فى مقلاة سخنى 2-3 ملاعق زيت.
-
20
?قلى العجين فى الزيت حتي يتحول للون الذهبى.
-
21
?ارفعيه و اتركيه جانبا.
-
22
?مددى قطع العجين المتبقيه و افرديها بالنشابة بحيث تصبح على هيئة ارغفة.
-
23
?ادهنيهم بالسمن.
-
24
?فى وسط كل قطعة ضعى قطعة من العجين المقلي و ملعقة كبيرة من الحشو.
-
25
?طبقى الارغفة جيدا من الجهات الاربع و اغلقيها.
-
26
?قررى ما سبق مع كل الارغفة و العجين المقلي و الحشو.
-
27
?فى مقلاة غير لاصقة حمي السمن جيدا.
-
28
?قلى الارغفة المطبقة بالسمن الحار حتى تتحول للون الذهبى.
-
29
?صفى المطبق من السمن.
-
30
?قدميه ساخنا
