المرقوق السعودي .. لا تفوتي فرصة تعلم أطيب الطبخات السعودية التقليدية والمعروفة، حضري أطيب أكلات اللحم .. وبالصحة والعافية
Ingredients
لتحضير العجينة
- 6 كوب دقيق
- 0.33 كوب الزيت النباتي
- الماء (حسب الذوق)
- ربع ملعقة صغيرة ملح
لتحضير المرقوق
- 1 كيلو لحم غنم (مقطّع إلى مكعبات)
- 2 حبة البصل (حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً)
- 6 فص الثوم (مهروس)
- 2 مكعب مرق اللحم
- 6 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- الماء (حسب الذوق)
- 2 ملعقة صغيرة الكمون
- 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (مطحونة)
- 2 ملعقة صغيرة الكزبرة (مطحونة)
- 2 ملعقة صغيرة الكركم (مطحون)
- 4 عود القرفة
- ملعقة صغيرة حبهان
- 4 ورقة ورق غار
- 4 حبة كبش القرنفل
Preparation
-
1
1- في قدر الضغط على حرارة متوسطة، ضعي البصل، الثوم ومزيج البهارات المطحونة.
-
2
2- أضيفي اللحم، مزيج البهارات الصحيحة، المرق ومعجون الطماطم. اغمري المكونات بالماء.
-
3
3- اضغطي القدر لـ30-35 دقيقة حتى ينضج اللحم.
-
4
4- لتحضير عجينة المرقوق: أثناء طبخ اللحم، ضعي الدقيق، الزيت والملح في وعاء. أضيفي الماء تدريجياً واخلطي المكونات حتى تتماسك العجينة.
-
5
5- غطّي الوعاء بورق نايلون لاصق واتركيه في زاوية دافئة لـ30 دقيقة.
-
6
6- شكّلي 8 كرات متساوية الحجم من العجينة. افردي الكرات على سطح منثور بالدقيق وقطّعيها إلى مكعبات.
-
7
7- أضيفي مكعبات العجين إلى مزيج اللحم. أطهي المكونات لـ15 دقيقة دون تغطية القدر.
-
8
8- قدّمي الطبق ساخناً.
I hope you enjoyed this recipe for Saudi marjouk. If you have any questions or comments, please leave them below. I’d also love to see your photos of Saudi marjouk, so feel free to share them with me on social media!