طريقة عمل المكدوس بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير المكدوس سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

Preparation

  • 1

    قومى بغسل الباذنجان جيدا ثم باستخدام سكين حاد تخلصى من الينابيع ( القمع الأخضر ) مع ترك قاعدة القمع موجودة ( هذه الطريقة فى التقطيع اختيارية ولكنها الأفضل للخطوات التالية ) .

  • 5

    ضعى الباذنجان فى وعاء كبير وغطيه بالماء ثم ارفعيه على درجة حرارة عالية حتى يغلى ثم اتركى الباذنجان لمدة 10 : 15 دقيقة حتى يصبح طرى قليلا وليس طرى جدا ( تأكدى دائما من منسوب المياه ) ثم صفى الباذنجان .

  • 9

    لتحضير الحشوة : قلبي معا ( الجوز – الثوم – الفلفل الأحمر – الملح ) ثم قومى بعمل فتحة على جانب واحد لكل حبة باذنجان وباستخدام أصبع الابهام احشى الباذنجان بالجوز المفروم .

  • 13

    رصى الباذنجان فى برطمان كبير وما بين كل طبقة والأخرى رشى كمية من الملح , اقلبي البرطمان رأسا على عقب فوق مصفاة بحيث تسمحى للباذنجان بأن يتخلص من الماء الزائد ( اتركي الباذنجان على هذا الوضع لمدة 24 ساعة أو ليوم كامل ) .

  • 17

    فى اليوم التالى املئ البرطمان بزيت الزيتون بحيث يغطى الباذنجان تماما ثم احتفظى به فى درجة حرارة الغرفة لمدة 14 : 15 يوم حتى يكون جاهز .

  • 21

    قدمى المكدوس فى وجبة الافطار مع اللبنة والزعتر واستمتعى به مع كوب من الشاى .

  • 25

    ملاحظة لذيذة : للحصول على أفضل النتائج يجب أن يكون الباذنجان طازج وصغير الحجم ومن الأفضل تذوقه حتى لا يكون مر .