طريقة عمل الانشيلاده الحمراء

في كل مطبخ مكسيكي لا يمكن ان تتكلم عليه إلا بحضور المكون الاساسي٬ ومنه تحضر تقريبا جميع الوصفات ومن بينها وصفة الانشيلادا الحمراء. اكيد انك تعرفين المكون نعم الفلفل الحار ولا يمكنك صنع صوص الانشيلاه الا بحضوره. أكلة سيدتي تقدم لك الوصفة الكاملة لإعدادها

Ingredients

• 12 عدد تورتيلا
• 5 قرن عدد فلفل حامى (أحمر - مجفف)
• 4 فص عدد ثوم
• 4 كوب جبنة رومي (مبشورة)
• 1.5 كوب معجون طماطم
• 1 عدد بصلة (متوسطة الحجم)
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 1 كوب بصل (مطحون)
• 1 كوب ساور كريم
• 0.25 كوب مرق الدجاج
• 0.25 ملعقة صغيرة ملح
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل اسود (مطحون)
• 0.25 كوب زيت ذرة

Preparation

• 1

  في طاسة على نار متوسطة سنضيف عيدان الفلفل الحامي و البصلة المتوسطة الحجم بعد تقطيعها و الثوم و ربع كوب مرق الدجاج و معجون الطماطم و نقوم بتغطية الطاسة و نتركها 20 دقيقة مع التقليب كل 5 دقائق برفق حتى تصبح عيدان الفلفل الحامي لينة

• 2

  بعد ان يجهز الصوص يتم اضافته في الخلاط و يضاف عليه الملح و الفلفل و الكمون و ربع كوب مرق دجاج

• 3

  نقوم بتصفيه الصوص في المصفاة و بعدها نضيفه في وعاء زجاجي و نتأكد ان الوعاء جاف تماما

• 4

  في طاسة أخرى هنضيف الزيت على نار متوسطة حتى يسخن

• 5

  نضيف التورتيلا في الزيت لمدة 15 ثانية و بعدها نخرجها من الزيت و نضعها في طبق - يفضل اضافة قطعتين تورتيلا في المرة الواحدة

• 6

  في طبق خارجي نقوم بفرد قطعة من التورتيلا و نضيف عليها الجبنة و البصل المطحون و 3 معالق من الصوص الذي تم تجهيزه مسبقا, يراعى اضافة المكونات في طرف التورتيلا ثم نقوم بلفها حول بعضها

• 7

  يتم تكرار الخطوة السابقة لكل قطع التورتيلا

• 8

  بعد الانتهاء من لف الـ12 قطعة هنقوم بتغميسهم في الصوص و نضيف عليم قليل من الجبن المبشور

• 9

  في النهاية, قبل التقديم نضيف الساور كريم على قطع الانشيلاده . و بالهنا و الشفا