طريقة عمل قبولي لحم الغنم بكل سهولة ليكفي 6 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير قبولي لحم الغنم سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 1 كيلو من فخذ الغنم٬ قطع مع العظم
- 9 كوب لتر من الماء
- 3 جم حبات صغيرة الحمن عيدان القرفة
- 1 ملعقة صغيرة من الهال الأخضر
- 1 ملعقة صغيرة من أكباش القرنفل ال (كامل)
- 1 ملعقة صغيرة من حبّ الفلفل الأسود
- 125 مل من الماء٬ كمية إضافية
- 375 جم من البصل٬ مقطّعة إلى شرائح
- 4 ملعقة طعام من السمن
- 3 فص من الثوم٬ المسحوق
- 3 ملعقة طعام من الزبيب
- 1 علبة من الحمّص المعلّب٬ المصفّى، الدينغو
- 4 ملعقة طعام من خلطة البهارات العُمانية
- 0.5 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
- 125 مل من ماء الورد
- 3 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
- 500 جم من الأرز البسمتي٬ المغسول والمصفّى
Preparation
-
1
توضع قطع لحم الغنم والماء في وعاءٍ وتُغلى مع إزالة الرغوة التي تظهر على الوجه. تُُضاف عيدان القرفة والتوابل الكاملة كلّها. تُغطّى المكونات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة ½1 ساعة أو إلى أن ينضج اللحم ثم تُرفع وتوضع في وعاء جانباً. تُصفّى المرقة وتوضع جانباً.
-
2
يُطهى البصل مع الماء الإضافي في قدرٍ كبير مع التحريك من وقتٍ لآخر لمدّة 5 دقائق أو إلى أن يتبخّر الماء ويصبح البصل طريّاً. تُضاف ملعقتان كبيرتان من السمنة (مع الاحتفاظ بملعقتين جانباً) وتُحرّك المكوّنات لمدّة 3 دقائق إضافيّة أو أن يصبح لون البصل ذهبيّاً.
-
3
يُضاف الثوم والزبيب و الدينغو وملعقة كبيرة من خليط البهارات العمانيّة (مع الاحتفاظ جانباً بمقدار 3 ملاعق كبيرة)، وأوراق الزعفران، وماء الورد، وتُحرّك لمدّة دقيقةٍ ثم توضع جانباً.
-
4
توضع 2/1 4 أكواب من المرقة المصفاة في وعاءٍ كبيرٍ ويُضاف إليها المزيد من الماء إذا لم تكن كمية المرقة كافية. تُضاف الملعقتان الكبيرتان المتبقيتان من السمنة والملاعق الثلاث الكبيرة المتبقية من خليط البهارات العمانيّة، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي والأرز. تُغلى
-
5
يُقدّم الأرز ولحم الغنم في طبقٍ مع مزيج البصل على الوجه.