تتركز صناعة حلى السميد بالجبن في حلب وإدلب، كونهما من المحافظات ذات الطقس البارد. ويقبل الأهالي على تناول حلى المامونية شتاءً، لغناها بالسكر والسمن.. وهي تُقدَّم أيضًا في صباح اليوم التالي لحفل الزفاف، كما في الموالد والاجتماعات العائليَّة

Ingredients

Preparation

  • 1

    يُضاف السمن إلى مقلاة مُتوسِّطة الحجم، ويُذوَّب على نار متوسِّطة الحرارة. ثمَّ، يُضاف السميد، ويُقلَّب مع السمن، حتى يتلوَّن الخليط بلون الذهب.

  • 2

    يُصبُّ الماء في المقلاة، ويُدع الخليط على نار متوسِّطة الحرارة، حتَّى مُلاحظة أنَّه تماسك، فيُسكب القطر رويدًا رويدًا.

  • 3

    طريقة التقديم: توضع المامونية ساخنة في طبق التقديم. وتُنثر القرفة الناعمة عليها، كما يوزَّع الجبن الأبيض فوقها. ويُزيَّن الطبق بحبَّات الفستق الحلبي.

  • 4

    لإعداد الشيرة (القطر): يُغلى الماء، في ركوة، مع السكَّر. وعندما يذوب السكر، ويغلي المزيج، يُضاف ماء الورد وماء الزهر والفانيليا والمستكة. ويُغلى المزيج مُجدَّدًا لسبع دقائق.

There you have it! A delicious semolina dessert with cheese that's sure to please. Be sure to let us know how yours turned out in the comments below. And if you have any questions, we're always happy to help.