طريقة عمل دجاج محشى أرز

طريقة عمل دجاج محشى أرز بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير دجاج محشى أرز سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

3 جم دجاجة متوسطة الح

• 1 ليمونة أرباع (مقطع)
• 0.75 كوب صنوبر
• 7 ملعقة صغيرة 4 ال بهارات
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 0.75 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 0.5 ملعقة صغيرة 1 من الزعتر المجفف
• 0.5 ملعقة صغيرة 2 من الملح
• 0.33 كوب زيت زيتون
• 0.75 ملعقة صغيرة 3 معلقة كبيرة لبن زبادى مخلوط ب بهارات مشكلة
• أكياس شواء ( أكياس حرارية )
• طحين
• 0.33 كوب صنوبر ( مقلى أو محمص )
• 0.33 كوب لوز ( مقلى أو محمص )

مقادير حشوة الأرز واللحم ال :-

• 0.5 كوب زيت نباتى ( ذرة أو عباد الشمس )
• 500 جم لحم (مفروم)
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة بهار سادة
• 0.5 كوب 3 من الأرز طويل الحبة ( منقوع ومصفى )

توابل الأرز :-

• 3 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 0.5 ملعقة صغيرة 1 و من الكبابة الصينى
• 0.5 ملعقة صغيرة 1 و من القرفة
• 0.5 ملعقة صغيرة هيل (مطحون)
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 0.25 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 0.5 ملعقة صغيرة 1 و من الملح
• 3 مكعب مرق دجاج

Preparation

• 1

  لتحضير حشوة الأرز واللحم :- في طبق صغير ضعى كل توابل الأرز المستخدمة وقلبيهم معا ( البهارات المشكلة – الكبابة الصينى – القرفة – الهيل – الفلفل الاسود – جوزة الطيب – الملح – مكعبات مرق الدجاج ) .

• 5

  سخنى الزيت النباتى في مقلاة كبيرة غير لاصقة علي درجة حرارة عالية ثم ضعى اللحم المفروم والبهارات المشكلة والبهار السادة وقلبي اللحم حتى يصبح بنى اللون وينضج نوعا ما ( حوالي 5 دقائق ) .

• 9

  أضيفي توابل الأرز المخلوطة الي الأرز وقلبي بيديكى بشكل جيد جدا .

• 13

  ثم أضيفي الأرز الى اللحم المفروم وقلبي لمدة 3 دقائق , بعد ذلك أضيفي مقدار الماء المناسب واتركى الوعاء مغطى علي درجة حرارة منخفضة حتى ينضج الأرز .

• 17

  لتحضير الدجاج : اغسلى الدجاج جيدا وافركيه بالملح الخشن , ثم افركيه بأرباع الليمون من جميع الجهات ومن تحت الجلد , اتركى الدجاج لمدة 15 دقيقة ثم اغسلى الدجاج من الليمون ( الليمون يزيل أى رائحة للزنجة ) .

• 25

  استخدمى نصف كمية الأرز بعد أن يبرد ثم أضيفي له الصنوبر والنصف الثانى اتركيه جانبا لتقديمه مع الدجاج .

• 29

  احشى الدجاج بحشوة الأرز باللحم المفروم والصنوبر من الداخل ومن بين الأفخاذ ومن منطقة الرقبة ثم أغلقى فتحات الدجاج باستخدام الابرة والخيط او خلل الأسنان الخشبية حسب الرغبة , يفضل أن يغطى الدجاج ويترك في هذه التتبيلة لمدة 3 ساعات علي الأقل .

• 33

  افركى جلد الدجاج من الخارج باللبن الزبادى المخلوط بالبهارات ثم افتحى الأكياس الحرارية المخصصة للشواء ووزعى بها القليل من الطحين , ضعى الدجاج داخل ألكياس وأغلقيهم جيدا ثم قومى بعمل ثقب صغير ليخرج منه البخار باستخدام شوكة أو سكين .

• 34

  ملاحظة : استخدمى أكياس الشواء علي حسب التعليمات الموجودة عليه .

• 38

  اشوى الدجاج في الفرن علي درجة حرارة 350 لمدة ساعتين الى ساعتين ونصف , ثم أخرجى الدجاج من الكيس ثم ضعيهم تحت الشواية ليأخذوا لون الشواء الجميل .

• 42

  للتقديم : ضعى النصف الثانى من الأرز باللحمة في صينية التقديم ثم ضعى فوق الأرز الدجاج المحشى والمشوى وزينى الطبق بالصنوبر واللوز المحمص .

• 46

  تصلح هذه الوصفة بشكل كبير للعزائم والولائم .