طريقة عمل دجاج فوق العيش بكل سهولة ليكفي 8 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير دجاج فوق العيش سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 440 جم من الزيت النباتي
- 400 جم من البطاطا٬ مقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
- 1.5 كيلو من الدجاج
- 1.5 لتراً من الماء
- 3 جم حبات صغيرة الحمن عيدان القرفة
- 1 ملعقة صغيرة من الهال الأخضر
- 1 ملعقة صغيرة من أكباش القرنفل ال (كامل)
- 1 ملعقة صغيرة من حبّ الفلفل الأسود
- 600 جم من الأرز البسمتي٬ المغسول والمصفّى
- 2.25 لتراً من الماء ال٬ كمية إضافية لسلق الأرز (مغلي)
- 0 رشّة من الملح٬ حسب المذاق
- 100 جم من السمن
- 375 جم من البصل٬ مقطّعة إلى شرائح
- 4 فص من الثوم٬ مسحوقة
- 3 ملعقة طعام من خلطة البهارات العُمانية
- 2 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
Preparation
-
1
يُحمّى الزيت في قدرٍ وتُقلّى مكعبات البطاطا إلى أن تصبح طريّة ثم توضع جانباً على ورقٍ ماص.
-
2
توضع قطع الدجاج في الماء وتُغلى مع إزالة الرغوة التي تظهر. تُضاف عيدان القرفة والتوابل الكاملة ثم تُترك المكوّنات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 40 دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج جيّداً ثم يُستخرج ويوضع جانباً. تُصفّى المرقة وتوضع جانباً.
-
3
في هذه الأثناء، يوضع الأرز مع الماء المغلي والملح في وعاءٍ كبيرٍ ويُسلق الأرز لمدّة 10 دقائق أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً بشكلٍ شبه كامل ثم يُستخرج ويُصفّى.
-
4
يُذوّب السمن في قدرٍ كبيرةٍ (مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين من السمن) ويُطهى البصل لمدّة 5 إلى 6 دقائق أو إلى أن يصبح بنّيّاً ذهبيّاً. تُضاف قطع الدجاج المسلوق والثوم وخلطة البهارات العمانيّة ومكعبات مرقة الدجاج ماجي و2/1 1 كوب أو 375 مل من مرقة الدجاج ومكع
-
5
تُذوّب الكميّة المتبقية من السمن في وعاءٍ كبيرٍ ثم يُضاف إليها الأرز المسلوق ويُغطّى بمزيج الدجاج.
-
6
يُغطّى الوعاء ويُطهى على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً بالكامل.