طبق الدجاج بالزبدة من الأطباق التقليدية في المطبخ الهندي، يتميز بطريقة تحضير الدجاج بالتندور (الفرن الهندي التقليدي) بعد نقع الدجاج لمدة ليلة كاملة باللبن الزبادي والبهارات الغنية والمنكهات مثل الليمون والثوم. قدمت مدونة الطعام لارا عريس وصفة الدجاج بالزبدة بالطريقة الأصلية خصيصا لمطبخ سيدتي، وتقترح تقديمه إلى جانب الأرز بالزعفران
Ingredients
- 125 مل لبن زبادي
- ملعقة كبيرة عصير الليمون
- ملعقة صغيرة الكركم
- ان ملعقة صغيرة بهارات المسالا الهندية
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر (مطحون)
- ملعقة صغيرة الكمون
- ملعقة صغيرة الزنجبيل (مطحون)
- 2 فص الثوم (مهروسان)
- 1 كيلو صدر الدجاج (بدون جلد وعظم مقطع مكعبات)
- 60 جم كاجو (محمص)
- 60 جم الزبدة
- ملعقة كبيرة الزيت النباتي
- 1 حبة البصل (مفروم)
- ملعقة صغيرة الكزبرة (مطحونة)
- ملعقة صغيرة القرفة (مطحونة)
- 1 ورقة ورق غار
- ان ملعقة صغيرة بابريكا (مطحونة)
- علبة طماطم (مهروسة)
- 150 مل مرق دجاج
- 250 مل كريما سائلة
- 60 جم كاجو (للتزيين)
- حسب الرغبة كزبرة خضراء (مفرومة، للتزيين)
Preparation
-
1
في وعاء اخلطي اللبن، عصير الليمون، الكركم، بهارات المسالا، الفلفل الأحمر، الكمون، الزنجبيل والثوم.
-
2
أضيفي مكعبات الدجاج للخليط حتى يتمزج وغطي الوعاء واتركيه بالثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل، يمكنك أيضا تركه منقوع طوال الليل.
-
3
اهرسي الكاشو في محضرة الطعام حتى يصبح ناعم.
-
4
سخني الزبدة في قدر على النار وأضيفي الزيت النباتي ثم البصل والكزبرة المطحونة والقرفة والغار وقلبي لمدة دقيقتين، خففي الحرارة وأضيفي الدجاج المنقوع مع اللبن والبهارات والبابريكا والبندروة المهروسة والكاشو المهروس والمرق واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة.
-
5
أضيفي الكريمة السائلة إلى الخليط واتركيه على النار لمدة 10 دقائق إضافية.
-
6
اسكبي الدجاج مع الصوص في وعاء وزينيه بالكاشو المحمص والكزبرة الخضراء وقدميه إلى جانب الأرز بالزعفران.
-
8
?