طريقة عمل برياني لحم الغنم على الطريقة العُمانيّة بكل سهولة ليكفي 8 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير برياني لحم الغنم على الطريقة العُمانيّة سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 3 ملعقة طعام من السمن
- 250 جم من البصل٬ مقطّعتان إلى شرائح
- 5 فص من الثوم٬ مسحوقة
- 1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج٬ ال (مفروم)
- 500 مل من الماء
- 250 مل من اللبن الزبادي
- 3 ملعقة طعام من خلطة البهارات العُمانية
- 1 حبة من اللايم المجفّف٬ مقطّعة إلى أنصاف
- 1 كيلو من لحم الغنم مع العظم٬ (مقطع)
- 2 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
- 450 جم من الطماطم٬ مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات
- 600 جم من الأرز البسمتي٬ مغسول ومصفّى
- 5 حبة من الهال الأخضر
- 5 قرن من أكباش الفل ال (كامل)
- 5 من حبّ الفلفل الأسود
- 5 رشّة من عيدان القرفة من الملح٬ حسب المذاق
- 2.25 لتراً من الماء٬ كمية إضافية لطهو الأرز
- 0.5 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران٬ الة بـ ¼ (منقوع)
Preparation
-
1
تُحمّى ملعقتان كبيرتان من السمنة في وعاءٍ كبيرٍ (مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة جانباً) ويُضاف البصل ويُقلّى إلى أن يصبح لونه بنّياً ذهبيّاً. يُضاف الثوم والزنجبيل وتُحرّك المكونات ثم يُضاف إليها الماء واللبن الزبادي وخليط البهارات العمانيّة، واللايم المجفّف، و
-
2
في هذه الأثناء، يوضع الأرز مع التوابل الكاملة والملح في الماء الاضافي المغلي ويُطهى المزيج لمدة 10-8 دقائق أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً بشكل شبه كامل، ثم يُستخرج ويُصفّى.
-
3
تُذوّب الكميّة المتبقية من السمنة في وعاءٍ كبيرٍ وتُضاف إليها نصف كميّة الأرز المطهو، ويُضاف فوقه مزيج لحم الغنم من ثم الكميّة المتبقية من الأرز.
-
4
يُرش مزيج الزعفران وماء الورد على وجه الأرز.
-
5
يُغطّى الوعاء ويُطهى الأرز على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو إلى أن ينضج جيّداً.