برياني بالكفتة .. حضري لوجبة لمّة العائلة حول السفرة، برياني بالكفتة وفاجئيهم بأطيب وصفات البرياني المميزة والمحببة لهم بطعم الكفتة المميزة
Ingredients
مقادير الكفتة
- كيلو لحم الخروف (مخلوط مع عجل ومفروم ناعم)
- 2 حبة البصل (مبشور)
- 2 ملعقة كبيرة معجون الثوم
- ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل
- 2 ملعقة كبيرة بهارات المسالا الهندية (مطحونة)
- 3 ملعقة كبيرة الكاتشاب
- 0.5 كوب كزبرة خضراء (طازجة ومفرومة)
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
مقادير الصوص
- 4 حبة طماطم (مقطعة مكعبات)
- 1 حبة البصل (مفروم شرائح)
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة (مجففة ومطحونة)
- ملعقة صغيرة الكمون (مطحون)
- 0.5 ملعقة صغيرة الكركم
- ملعقة كبيرة بهارات المسالا الهندية (مطحونة)
- ملعقة صغيرة بودرة التشيلي (مطحونة)
- 5 ملعقة كبيرة الزيت النباتي
- 2 ملعقة كبيرة معجون الثوم
- ملعقة كبيرة السمنة
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- للتزيين
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء (طازجة ومفرومة)
- 0.5 ملعقة صغيرة الزعفران (مذوب مع ملعقتين كبيرتين ماء ساخن)
- 500 جم أرز بسمتي (طويل الحبة)
- ملعقة كبيرة الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة ملح
- 2 حبة هيل
- عود القرفة
- 1 ورقة ورق غار
Preparation
-
1
اغسلي الأرز البسمتي جيداً عدة مرات وانقعيه بماء دافئ لمدة 30 دقيقة ثم صفيه واتركيه جانباً.
-
2
اخلطي اللحم المفروم مع البصل المبشور ومعجون الثوم ومعجون الزنجبيل والمسالا المطحونة والكاتشاب والكزبرة الخضراء والملح في وعاء حتى تتمازج المكونات.
-
3
شكلي الخليط اللحم لكرات متوسطة الحجم.
-
4
سخني الزيت في مقلاة واقلي كرات اللحم حتى تتحمر.
-
5
ازيلي الكرات وضعيها جانباً.
-
6
ضعي البصل في نفس المقلاة وقلبيه لمدة دقيقتين.
-
7
أضيفي الطماطم والكزبرة المطحونة والكركم والكمون والمسالا وبودرة التشيلي ومعجون الثوم والملح وقلبي حتى تتجانس المكونات.
-
8
خففي النار وأضيفي حوالي نصف كوب من الماء وكرات اللحم واتركي المزيج حتى تتسبك الصلصة.
-
9
9. اسلقي الأرز مع الزيت والقرفة والملح وورقة الغار حتى ينضج نصف استواء ثم صفيه.
-
10
10. سخني السمن في قدر واسع وأضيفي نصف كمية الأرز ثم الكفتة مع الصلصة وفوقها نصف كمية الأرز.
-
11
1وزعي الزعفران على الوجه وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يتشرب الصوص.
-
12
1اسكبي البرياني في طبق كبير للتقديم ووزعي الكزبرة الخضراء الطازجة على الوجه وقدميه ساخناً.
I hope you enjoyed this tutorial on how to make biryani with kofta. If you have any questions or comments, please feel free to leave them below. I would love to hear from you!