طريقة عمل برياني على الطريقة العراقية بكل سهولة ليكفي 5 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير برياني على الطريقة العراقية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 250 جم من لحم الغنم ال (مفروم)
- 2 ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ ال فرمً (مفروم)
- 2 ملعقة طعام من البصل٬ المفروم فرمًا ًا (ناعم)
- 220 جم من الزيت النباتي٬ (للقلي)
- 150 جم من البطاطا٬ مقطّع
- 150 جم من الجزر٬ مقطّعة
- 125 جم من البصل٬ مقطّعة
- 80 جم من البازيلا المثلّجة٬ المذوّبة
- 800 جم من الدجاج٬ مطهوّة، مسحّبة من العظا
- 2 ملعقة طعام من الزبيب
- 0.25 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ال (مطحون)
- 0 رشّة من خيوط الزعفران
- 75 جم من اللوز٬ المقشّر والمحمّص
- 2 ملعقة طعام من السمن
- 75 جم من الشعيرية
- 400 جم من الأرز٬ المغسول
- 2 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
- 1.5 ملعقة صغيرة من خلطة التوابل العربية
- 1000 مل من الماء
Preparation
-
1
يُمزَج لحم الغنم المفروم مع البصل والبقدونس (يُتبَّل بالملح والفلفل) في وعاء الخلط. يُحضَّر مزيج اللحم على شكل كريات صغيرة تُوضَع على صينية الخَبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية. تُخبَز كريات اللحم لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج ثم تُنزَع من الفرن وتُوض
-
2
في هذا الوقت، تُقلّى البطاطا والجزر في الزيت الساخن (توضع ملعقتان كبيرتان من الزيت جانباً) وتُوضَع جانبًا على محارم ورقية لامتصاص الكمية الفائضة من الزيت.
-
3
يُحمّى الزيت المتبقي في مقلاة متوسطة الحجم، ويُقلّى البصل قليلاً حتى يصبح لينًا ثم تُضاف البازيلا، الدجاج المقطّع بالطول، الزبيب، مسحوق الفلفل الأسود، أوراق الزعفران، اللوز، كريات اللحم المجهّزة، البطاطا والجزر. يُحرَّك المزيج جيدًا حتى يتماسك ثم يُوضَع ج
-
4
يُذوَّب السمن في قدر متوسطة الحجم، وتُضاف الشعيرية وتُحرَّك حتى يتغيّر لونها وتكتسب اللون البني الذهبي. يُضاف الأرز، مكعّبا مرقة الدجاج ماجي والتوابل (يُضاف الملح عند الحاجة). يُحرَّك المزيج لبضع ثوانٍ ثم يُضاف الماء ويُحرَّك باستمرار حتى يغلي. يُغطّى الم
-
5
تُضاف كريات اللحم المجهّزة ومزيج الخضار فوق الأرز ويُمزَجان سويًا برفق مع الأرز. يُغطّى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق إضافية ثم يُقدَّم الطبق.