طريقة عمل أرز الشاه بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير أرز الشاه سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 2 كوب أرز بسمتى طويل الحبة
- 11 ملعقة كبيرة 1 لتر ماء + 1 ملح لنقع الارز
- 33 ملعقة كبيرة 3 لتر ماء + 3 ملح لطهى الارز
- 225 جم زبدة
- 0.5 ملعقة صغيرة زعفران
- 5 رقاق طرى متوسط الحجم
Preparation
-
1
انقعى خيوط الزعفران فى الماء المغلى ( سوف تلاحظى أنه يأخذ اللون الاصفر فورا ) اتركيه حتى يتحول الماء الى اللون البرتقالى الغامق .
-
5
اغسلى الارز جيدا تحت الماء البارد لعدة مرات ثم انقعيه فى لتر من الماء الساخن لمدة ساعة على الاقل ثم صفيه من الماء .
-
9
بعد ذلك اسلقى الأرز فى قدر كبير به 3 لتر من الماء المملح المغلى واتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة لمدة 5 : 10 دقائق ( حسب نوع الأرز ) يجب أن يكون الارز طرى من الخارج ويابس من الداخل .
-
13
صفى الأرز من ماء السلق ثم اشطفيه بالماء الدافئ للتخلص من الملح الزائد .
-
21
ضعى داخل الرقاق طبقة من الأرز ( حوالى ربع كوب ) ثم وزعى فوقها 2 : 3 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة وهكذا كررى الطبقات حتى تنتهى من كل كمية الأرز ثم قومى بتوزيع ماء الزعفران فوق الطبقة الأخيرة من الارز مع المزيد من الزبدة المذابة .
-
29
ضعى وعاء الأرز فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة ( 350 فهرنهايت ) لمدة ساعة تقريبا أو حتى يصبح الرقاق ذهبى اللون ثم أخرجيه من الفرن واتركيه ليرتاح لمدة 5 دقائق .
-
33
اقلبى وعاء الارز رأسا على عقب ( مثل المقلوبة ) فى طبق التقديم ثم قطعي الخبز وقدميه مع دجاج الفسنجون .
-
37
ملاحظة لذيذة : يمكن استبدال الرقاق الطرى بخبز التورتيلا أو خبز الشاورما .