طريقة عمل يخني عكاوي بقري مدمس

يخني عكاوي بقري مدمس

المقادير

• 2 عكاوي بقري
• 3 ملعقة سمن
• 0.5 ملعقة مستكة
• 1 كيلو بصل أحمر
• 0.5 كيلو جزر
• 1 كوب فول أخضر
• 1 كوب بسلة
• 1 كوب فاصوليا بيضاء
• 1 كوب بطاطس برنوازيه
• 0.5 كوب كرفس
• 2 كوب طماطم لحم
• 1 ملعقة كبيرة زعتر فريش
• 1 ملعقة كبيرة روزماري فريش
• 4 ورق لورا
• كرفس
• 1 ملعقة حبهان بودرة
• رأس ثوم
• 1 ملعقة صغيرة بشر جوزة الطيب
• 2 ملعقة صغيرة شطة خشنة
• 1 كوب عصير تفاح
• 3 ملعقة كبيرة خل عنب أحمر
• 1 لتراً مرق دجاج ساخن
• 0.5 كوب بقدونس (ناعم)
• 0.5 كوب كزبرة خضراء (ناعم)
• أرز أبيض

خطوات التحضير

• 1

  تقدح السمن في قدر سميك وتضاف المستكة وتقلب حتى تذوب في السمن

• 2

  تضاف العكاوي وتشوح جيداً

• 3

  يضاف البصل والجزر ويشوحان

• 4

  يضاف باقي المكونات والتوابل والمرق الساخن حتى يغلي

• 5

  يغطى وتخفض الحرارة أقل من المتوسط ويترك ٤ ساعات

• 6

  ينزع العظم من العكاوي وتعاد للقدر

• 7

  يضاف البقدونس والكزبرة ويقلب اليخني ويقدم مع الأرز الأبيض والمكسرات