سمان بريزيه بجوز الهند

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    يدعك البصل بالسماق ثم يضاف الفلفل الملون والطماطم

  • 2

    تبلي السمان بالزيت وملح وفلفل ثم ضيفي خليط البصل وتترك في البراد ساعة

  • 3

    لفي البطاطا بالفويل وتسوى في الفرن لمدة ساعة

  • 4

    سخني طاسة غير لاصقة ويرش ملعقة زيت جوزهند ويشوح السمان جيداً بدون التتبيلة ثم يرفع ويترك في مكان دافئ

  • 5

    ضيفي الزبدة إلى الطاسة مع باقي زيت جوز الهند ويشوح الثوم

  • 6

    ضيفي الدقيق ويشوح قليلاً دون التلوين ثم ضيفي المستردة الإنجليزي و حب الخردل وتقلب جيداً حتى تظهر رائحتها

  • 7

    ضيفي لبن جوز الهند ويقلب سريعاً حتى يتجانس ثم تضاف الديجون والكريمة والملح والفلفل وتقلب

  • 8

    اعيدي السمان مع باقي التتبيلة إلى الطاسة مع الصوص وتخفض الحرارة وتغطى لمدة ١٠ دقائق

  • 9

    اخلي التفاح من البذور ويوضع في الفرن الحار ٢٢٠مْ حتى تغمق القشرة ثم يلف بورق مطبخ جيداً ويترك في مكان دافئ

  • 10

    يضاف مرق أو ماء إذا لزم الأمر ثم ضيفي الزبيب وشرائح جوزالهند ويقلب وضعيه في رف فرن سفلي متوسط الحرارة ١٥٠مْ حتى يقصر الصوص وتتم التسوية

  • 11

    يقدم السمان مع حبة بطاطس وزبدة وتفاح أخضر مخلي صحيح مشوى بالفرن وقليل من الصوص ويرش اللوز فوقه ويقدم معه باقي الصوص