طريقة عمل فطيرة السمك المدخن بكل سهولة ليكفي 6 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير فطيرة السمك المدخن سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    يوضع سمك في إناء مع الحليب وورقة اللورا على حرارة منخفضة و يترك لينضج لمدة 5 دقائق ثم يضفى ونحتفظ بالسائل و يقطع السمك ونتخلص من الجلد ويوضع السمك جانباً.

  • 2

    تذاب الزبدة مع الزيت في إناء على حرارة منخفضة ثم يضاف الكراث ويقلب من آن لآخر لمدة 5-6 دقائق حتى يذبل ثم يضاف الدقيق و يطهى لمدة 1 دقيقة ثم يضاف السائل المحجوزة و يقلب لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح سميك ثم يضاف البيض المسلوق والجبن والسمك والبقدونس و يتبل بالملح والفلفل ويقلب ليتجانس ثم يترك ليبرد.

  • 3

    يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ويبطن صاج فرن بورق زبد.

  • 4

    على سطح عمل مرشوش بالدقيق يفرد نصف المعجنات بالنشابة لمستطيل 20 سم × 30 سم ويوضع على الصاج ويوضع عليه خليط السمك البارد مع ترك حدود 2 سم.

  • 5

    تفرد باقي المعجنات مستطيل أكبر قليلاً من القاعدة و تدهن حدود قاعدة المعجنات بالماء وتغطي بشريحة المعجنات الأكبر ونضغط الجوانب معاً لإحكام غلقها و يقطع أي فائض مع تجعيد الحواف بأصابعك و يقطع فائض العجين ورق شجر وورود ويزركش بها المعجنات وتقطع 2 شقفي الجزء العلوي من المعجنات وتدهن بالبيض وتخبز لمدة 25 دقيقة حتى تحمر .