طريقة عمل دجاج برتغالي مع سلطة الخوخ بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير دجاج برتغالي مع سلطة الخوخ سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 1 دجاجة كاملة (1.8 كجم)
- 350 جم طماطم مشكلة انصاف (مقطع)
- 120 جم خضروات ورقية مشكلة
- 100 جم جبن فيتا مفتت
- 0.33 كوب ورق نعناع صغيرة (طازج)
- 0.25 كوب توابل دجاج برتغالية
- 0.25 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 4 قطعة ثمرة خوخ أصفر ناضج متماسك ونزيل النوى وت ويدجز (مقطعة نصفين)
- 1 ثمرة ليمون أضاليا معصورة
- 1 ثمرة بصل أحمر (مقطعة شرائح رقيقة)
- 1 ملعقة كبيرة ورق زعتر مجفف
- 2 فص ثوم (مفروم)
- زيت زيتون للنثر
مقادير التتبيلة
- 0.25 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 2 ملعقة كبيرة خل بلسمي
- 1 ملعقة شاي عسل نحل
خطوات التحضير
-
1
يوضع الدجاج جانب الثدي لأسفل على لوحة تقطيع و بإستخدام مقص المطبخ يقطع جانبي العمود الفقري و نزيله و تقلب الدجاجة و نضغط علي الصدر لتفتح و تطوى الأجنحة تحتها .
-
2
بإستخدام سكين حاد يشق جلد ولحم الدجاج و يوضع في طبق كبير و يقلب الزيت مع الثوم و عصير الليمون و التوابل والزعتر في طبق صغير و يتبل و يسكب على الدجاج و يقلب جيداً ليغطي ثم يغطي و يوضع في الثلاجة لمدة 1 ساعة .
-
3
في هذه الأثناء يدهن ويدجز الخوخ بالزيت و يسخن طاسة كبيرة على نار متوسطة و يطهى فيها الخوخ لمدة 3 دقائق لكل جانب أو حتى يحمر بخفة ثم يوضع جانباً .
-
4
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية و يسخن شواية مدهونة بالزيت على نار عالية و يشوى فيها الدجاج جانب الجلد لأسفل و يقلب مرة واحدة و تغطية الحساء في الشواية و تشوى لمدة 20 دقيقة ثم تنقل لصينية كبيرة جانب الجلد لأعلى و تشوى في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تنضج و تترك للراحة لمدة 20 دقيقة و يقطع شرائح رفيعة و نزيل أي عظام .
-
5
?يخفق الزيت مع الخل والعسل في طبق صغير و يتبل بالملح .
-
6
يقلب بلطف الخضروات الورقة والخوخ والفيتا والبصل الأحمر والتتبيلة و الطماطم في طبق كبير و تقسم بين أطباق التقديم و يوضع عليها الدجاج و تزين بأوراق النعناع و تقدم .
