طريقة عمل فطائر السبانخ والبيض بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير فطائر السبانخ والبيض سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 500 جم سبانخ مجمدة وتترك لتذوب
- 250 جم جبن ريكوتا مفتتة (طازج)
- 100 جم جبن فيتا مفتت
- 7 جم خميرة جافة نشطة
- 2 كوب دقيق الحبوب (كامل)
- 1 كوب ماء بارد
- 1 كوب دقيق
- 4 ثمرة بصل أخضر (مقطعة شرائح رقيقة)
- 1.5 ملعقة كبيرة شبت طازج (مفروم)
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة شاي ملح
- 4 بيضة
- زيت زيتون للنثر
- سلطة للتقديم
خطوات التحضير
-
1
يوضع السبانخ في مصفى ونضغط عليها بإستخدام ملعقة للتخلص من السائل الزائد ثم ينقل لطبق متوسط الحجم و تضاف الفيتا و الريكوتا و البصل و الشبت و يقلب المزيج حتى يتجانس و يوضع جانباً.
-
2
يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية وتبطن 2 صينية فرن بورق زبد و يقلب الدقيق مع الخميرة والسكر والملح في طبق و نعمل بئر في المنتصف و يضاف الماء في البئر و يخلط المزيج حتى يتماسك ويشكل عجينة لينة ثم يوضع العجين على سطح مرشوش بخفة بالدقيق و يعجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة و يقسم العجين 4 أجزاء.
-
3
يفرد جزء من العجين لعمل شكل بيضاوي حوالي 25 سممع ترك حدود 3 سم حول الحافة و يوضع 1/4 خليط السبانخ في المنتصف و يطوى جانبين العجين و نضغط الحواف معاً لإحكام غلقها مع ترك 10 سم مفتوح في المنتصف و تطوى النهايات لأحكام غلقها و نعمل فجوة في وسط الحشو و يسكر بيضة في الفجوة و نكرر مع باقي المكونات.
-
4
توضع الفطائر على الصواني المعدة و ينثر عليها الزيت و تخبز في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تحمر و تصبح هشة .
