طريقة عمل بانيه الدجاج الحار بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير بانيه الدجاج الحار سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 4 صدر دجاج (كبير الحجم)
- 2 حبة فلفل
- 3 فص ثوم
- 2 ورق لورا (ورق غار)
- 2 ورق مريمية
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 0.5 ملعقة صغيرة بقدونس جاف
- 0.25 ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 0.5 ملعقة صغيرة صويا صوص
- 0.5 ملعقة صغيرة بودرة بصل
- 0.25 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 0.25 كوب زيت
- 1.5 كوب رقائق ذرة (كورن فليكس)
- 0.5 ملعقة صغيرة بقدونس جاف
- 0.25 ملعقة صغيرة بودرة بصل
- 0.25 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 0.5 ملعقة صغيرة شطة
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 بيضة كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة ماء
- زيت للقلى
خطوات التحضير
-
1
? تُغسل صدور الدجاجة جيداً بالماء الجارى، وتجفف بورق المطبخ.
-
2
? تُوضع الصدور بين ورقتى نايلون، وتطرق جيدا بمطرقة اللحم حتى تتمدد أنسجتها، ثم ترص فى عُلبة بلستيكية كبيرة الحجم.
-
3
? تُغسل حبات فلفل جيداً بالماء الجارى، وتشق بحرف سكين حاد ويزال منها العنق والبذور الداخلية، ثم تقطع لشرائح كبيرة وتوضع فى وعاء الكبة.
-
4
? فى حالة عدم توفر فلفل ، يمكن إستعمال آى نوع آخر من الفلفل الحار.
-
5
? توضع جميع المكونات الأخرى ما عدا الزيت فى وعاء الكبة، وتخفق جميعاً على سرعة عالية لمدة ½ دقيقة.
-
6
? ثم يضاف الزيت كخيط رفيع إلى الخليط أثناء الخفق، ويستمر الخفق حتى يتحول إلى مزيج متوسط السيولة.
-
7
? يسكب المزيج فوق صدور الدجاج فى العُلبة، وتخلط بها جيداً، ثم يُحكم إغلاقها وتترك فى الثلاجة لليوم التالى.
-
8
? فى اليوم التالى، تخفق البيضة مع الماء حتى يمتزجا تماماً.
-
9
? تسكب رقائق الذرة فى طبق كبير مسطح، وتضاف إليها بقية المكونات وتخلط جيداً ببعضها.
-
10
? تُخرج صدور الدجاج من الثلاجة، وتنشل من التتبيلة وتغمس فى البيض المخفوق حتى يغطيها جيداً، ثم تُقلب فى خليط رقائق الذرة على الجهتين حتى تُغلف بطبقة كبيرة منه.
-
11
? ترص صدور الدجاج المغلفة فى طبق كبير، وتترك فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
-
12
? يسخن زيت القلىّ فى مقلاة كبير على نار فوق المتوسطة، وتُرص به صدور الدجاج وتُحمر به لمدة 3 دقائق على كل جهة أو حتى تأخذ اللون الذهبى المتوسط.
-
13
? تُنشل صدور الدجاج من الزيت، وتترك لدقائق على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت المتبقى بها.
-
14
? يرص بانيه الدجاج الحار فى طبق التقديم، ويقدم مع صوص لبن الزبادى والسلطة .