طريقة عمل مسقعة يونانية بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير مسقعة يونانية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 2 حبة باذنجان ( كبيرة الحجم )
- ملح
- زيت زيتون
- جم بصلة كبيرة الحاً (مفروم ناعم)
- 450 جم لحم بقري أو لحم الضأن (مفروم)
- 1 ملعقة كبيرة أوريجانو
- 1 ملعقة صغيرة قرفة (مطحون)
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق جوزة الطيب
- 0.5 ملعقة صغيرة البابريكا
- 0.5 كوب عصير رمان
- 393 جم مكعبات الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 0.5 كوب ساخن مرق لحم البقر
- 2 حبة بطاطس كبيرة و (مقطعة شرائح رقيقة)
- ماء
4 ملعقة كبيرة بقسماط لطبقة الجبن :
- 0.75 كوب لبن زبادي يوناني أو زبادي طبيعي
- 3 جم بيضات كبيرة الح ( في درجة حرارة الغرفة )
- 1 ملعقة كبيرة طحين
- 0.5 كوب جبن ريكوتا أو جبن كريمي
- 84 جم فتات جبن الفيتا
خطوات التحضير
-
1
قطعي الباذنجان إلى شرائح طويلة رقيقة ثم رصيها في صينية خبز ورشي على سطحها الملح، اتركي الصينية جانباً لمدة 30 دقيقة .
-
5
ادهني الباذنجان بكمية وفيرة من زيت الزيتون ثم ضعي الصينية تحت الشواء وقلبي على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبياً .
-
9
في مقلاة الطهي، سخني 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ثم ضعي البصل المفروم وقلبي على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لونها ذهبياً حوالي 5 دقائق، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يجف سائلها، ثم أضيفي كلا من ( الأوريغانو، القرفة، الفلفل الأسود، جوزة الطيب، البابريكا، عصير الرمان ) قلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي الطماطم والسكر والمرق واخفضي النار، اتركي اللحم المفروم لمدة 30 دقيقة .
-
13
قطعي البطاطس إلى شرائح طولية رقيقة ثم اسلقي البطاطس في الماء المغلي لمدة 5 – 7 دقائق ثم صفي البطاطس من الماء واتركيها جانباً .
-
17
في وعاء كبير، اخفقي كلا من ( الزبادي، البيض، الطحين ) ثم أضيفي جبن الريكوتا وجبن الفيتا واخفقي بشكل جيد .
-
21
احضري صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت ثم رصي طبقة من شرائح الباذنجان، أضيفي طبقة من اللحم المفروم .
-
25
رصي طبقة من البطاطس، كرري ذلك مرة أخرى .
-
33
ضعي الصينية في فرن محمي على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة ثم ضعيها تحت الشواء قليلاً حتى يصبح سطحها ذهبياً .
-
37
اتركي الصينية لمدة 5 – 7 دقائق ثم قطعيها إلى مربعات متوسطة الحجم .
-
41
قدمي مسقعة الباذنجان اليونانية مع الجلاش بالسبانخ من المطبخ اليوناني .
-
45
حضري المسقعة بالبشاميل على الطريقة الفرنسية .