الصفيحة الشامية ..تعتبر الصفيحة من أطباق المقبلات المشهورة جداً والطيبة، وطبق مناسب تحضيره على مائدة شهر رمضان المبارك، تتبعي خطوات الشيف محمد العزي من فندق روشة أرجان روتانا بيروت بتحضير الصفيحة الشامية الطيبة
المقادير
- 4 كوب طحين (مقادير عجينة الصفيحة)
- ملعقة صغيرة سكر (مقادير عجينة الصفيحة)
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح (مقادير عجينة الصفيحة)
- 6 ملعقة كبيرة زيت الزيتون (مقادير عجينة الصفيحة)
- ان ملعقة صغيرة خميرة (الخميرة الجافة المذوّبة بقليل من الماء الدافئ / مقادير عجينة الصفيحة)
- 1 حبة بياض البيض (لدهن عجينة الصفيحة)
- 4 حبة طماطم (بالحجم المتوسط / مقادير حشوة الصفيحة)
- 1 حبة البصل (مقادير حشوة الصفيحة)
- 1 0.5 حبة فليفلة خضراء (مقادير حشوة الصفيحة)
- 0.5 باقة بقدونس (مقادير حشوة الصفيحة)
- رشّة القرفة (مقادير حشوة الصفيحة)
- رشّة بهار (مقادير حشوة الصفيحة)
- رشّة فلفل أسود (مقادير حشوة الصفيحة)
- رشّة ملح (مقادير حشوة الصفيحة)
خطوات التحضير
-
1
1- إخلطي جميع مقادير عجينة الصفيحة، أضيفي إليهم كوب وربع الكوب من الماء الدافئ (أو حسب الحاجة) واعجني العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة وطريّة.
-
2
2- اتركي العجينة على حدى وغطّيها لمدة ساعة واحدة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
-
3
3- قسّمي العجينة الى كرات (تقريباً 17 كرة)، رقّي كل كرة أو كل قطعة على طاولة مرشوشة بالطحين الى رغيف بشكل بيضاوي.
-
4
4- رتّبي جميع الأرغفة في صينية عليها ورق الخبز، واتركي مسافة بينها حتى لا تلتصق ببعض عند الخبز.
-
5
5- إدهني الأرغقة ببياض أو زلال البيضة، ثم لفّي أطراف الرغيف قليلاً.
-
6
6- وزّعي الحشوة على الأرغفة، ثم إخبزيها بالفرن على درجة حرارة 250 مئوية لمدة 12 دقيقة تقريباً.
-
7
7- قدّمي الصفيحة ساخنة مع اللبن، وزيّني الطبق بأوراق النعناع الأخضر.
-
8
8- طريقة تحضير حشوة الصفيحة: إفرمي جميع أنواع الخضر بشكل ناعم. وإخلطي الخضر المفرومة مع باقي المقادير، وامزجيهم جيداً حتى تصبح الحشوة متجانسة.
هذه هي الطريقة التي تعمل بها لوحة الشامي. آمل أن تكون قد وجدت هذه المقالة مفيدة وغنية بالمعلومات. إذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات، فالرجاء تركها أدناه. أحب أن أسمع منك.
