طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 3 كوب أرز (كوب ونصف أرز مصري أو بسمتي)
- حبة باذنجان كبيرة ومنقوعة في الماء والملح (مقطع)
- 2 حبة طماطم
- 2 حبة بصل
- 2 مكعب مرقة الدجاج
- بهارات (فلفل أسود، هال مطحون، زنجبيل، بهارات دجاج، ورق غار، قرفة)
- زيت (للقلي)
- دجاجة واحدة ومغسولة جيداً (مقطع)
خطوات التحضير
-
1
نقطع بصلة شرائح في إناء ونملحها ونضع البهار ومكعب خلاصة مرقة الدجاج مع الزيت لتتحمر.
-
2
نضع فوقها الدجاج ونحمره.
-
3
ثم نضع لتر ماء فوقة ونغطيه لينسلق.
-
4
نقلي قطع الباذنجان ونضعها فوق ورق ليمتص الزيت من الباذنجان.
-
5
نغسل الأرز وننقعه جيداً.
-
6
في إناء الطبخ نقطع البصل دوائر وفوقه الطماطم دوائر ونرش عليهم قليل من الملح والقرفة ونصف فوقهم الباذنجان ونرش ملح.
-
7
نضع فوقهم نصف كأس ماء ومكعب خلاصة مرقة الدجاج وعلى نار هادئة نتركهم يغلون قليلاً.
-
8
نصفي الأرز ونضع عليه البهارات ونضعه فوق الباذنجان في الإناء ونصفي مرقة الدجاج فوق الأرز على أن لا ترتفع عنه بمقدار 2 سم ونتركهم يغلون ثم نخفض النار ونغطي الأرز.
-
9
نضع الدجاج بصينية ونبهره وندهنه بالزيت ونحمره في الفرن.
-
10
بعد عشر دقائق تقريباً نرفع غطاء الطنجرة وبالشوكة من طرف الإناء نحفر قليلا لنرى الماء إن نشف أم لا، ونبقى نكرر المحاولة حتى ينشف الماء تماماً.
-
11
إذا نشف الماء وكان الأرز يابساً نرش قليل من الماء فوقه وعلى نار هادئة جداً في مقلاة نحمي زيت ونسكبه فوق الارز بالتساوي ونتركه على النار لمدة 5 دقائق تقريباً.
-
12
بعد أن تستوي نطفيء الغاز ونتركها لترتاح 5 دقائق ثم نحضر صينية أكبر من الإناء ونقلبها بهدوء ونخبط فوق الطنجرة حتى تنزل كلها ثم نضع الدجاج وتقدم .
وهكذا تعمل المقلوبة الفلسطينية! نأمل أن تكون قد استمتعت بالتعرف على هذا الطبق التقليدي وستحاول صنعه بنفسك. اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات أدناه كيف اتضح!