طريقة عمل محشي مشكل من المطبخ المصري

من أجل العزومات الكبيرة ،تعرفي مع شملولة على أسرع طريقة لتحضير المحشي المشكل على الطريقة المصرية ، بداية من تحضير الخضروات إلى تحضير الحشو وتسوية المحشي وتقديمه

Ingredients

• 0.5 كيلو ورق عنب
• 1 كيلو باذنجان ابيض مقور
• 0.5 كيلو فلفل رومي
• 2 كيلو كوسة مقورة
• زيت
• 3 كيلو طماطم ومقشرة (مسلوق)
• 2 حزمة شبت
• 2 حزمة كزبرة
• 2 حزمة بقدونس
• 1 كيلو بصل خشن (مفروم)
• 1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف (ملعقة طعام)
• 4 مكعب مرقة
• 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم بوريه (ملعقة طعام)
• بهارات محشي
• ملح
• فلفل اسود
• كمون
• 3 ملعقة كبيرة فلفل مفروم حار (ملعقة طعام)
• 0.5 كيلو فلفل رومي احمر ومضروب في الخلاط (مسلوق)
• 1 كيلو ارز مصري مغسول وجاف تمامًا

مل وصفة مشابهة: طريقة عمحشي الكرنب من المطبخ المصرى

• يجب أن يكون البصل مرتاح في الزيت
• الفلفل الأسود والفلفل الرومي ال يجعل لون التسبيكة والخلطة فاتح (مسلوق)
• 6 من الممكن الاغناء عن الفلفل المفروم الحار و الفلفل الرومي الأحمر ال (مسلوق)
• اصبع نترك مقدار عقلة عند الحشو لأن الأرز سيتضاعف في الحجم
• نترك التسبيكة و الحشو يبرد قبل الحشو
• نقوم بتحضير المحشي بمرقة ساخنة
• تناول المحشي المشكل يساعد على تقوية الجهاز المناعي
• تناول المحشي المشكل يساعد تخفيف اجهاد عضلات الجسم
• 6400178 اصبع كل 6 أصابع من محشي ورق العنب أو الباذنجان تحتوي على 400 سعر حراري ،وكل من محشي الفلفل أو الكوسة يحتوي على 178 سعر حراري

Preparation

• 1

  يغسل الباذنجان جيداً، ويقطع الجزء العلوي منه، ثم يقور وتزال بذوره.

• 2

  يغسل مرة أخرى من الداخل والخارج جيداً.

• 3

  يوضع الباذنجان مقلوب في مصفاة ليتخلص من الماء.

• 4

  تكرر العملية مع الكوسة والفلفل، ويغسل جيداً من الداخل والخارج.

• 5

  تحضير تسبيكة وخلطة المحشي :نحضر حلة كبيرة نضع بها زيت وفير على حسب كمية البصل ، ننتظر حتى يسخن الزيت ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يتحمر

• 6

  في وعاء نضع كمية الخضروات معًا (الشبت والكزبرة والبقدونس) ونقلبهم معًا

• 7

  نضع الطماطم المسلوقة في الخلاط ونقوم بضربها حتى نحصل على صلصة طماطم المسلوقة

• 8

  نسكب صلصة طماطم المسلوقة و صلصة الطماطم البوريه على البصل المحمر ونتركها حتى تغلي مرة واحدة فقط

• 9

  نضيف نصف كمية الخضروات لحلة تحضير التسبيكة والخلطة ،ثم نضيف بهارات المحشي والملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل المفروم والنعناع الناشف والفلفل الرومي الاحمر المسلوق والمضروب في الخلاط ونقلب كل المكونات معًا حتى تغلي معًا

• 10

  نرفع حلة التسبيكة والخلطة من على النار،ونضيف لها الأرز وباقي كمية الخضروات التي لدينا ونقلب كل المكونات معًا حتى تتجانس ،ونتركها حتى تهدأ

• 11

  نحضر ورق العنب والباذنجان والفلفل الرومي والكوسة ونقوم بحشوهم بالخلطة ونترك مقدارعقلة اصبع لأن الأرز سيتضاعف حجمه عند التسوية.

• 12

  نحضر وعاء نذيب فيها مكعبات المرقة مع الماء على نار متوسطة حتى تتكون المرقة

• 13

  نحضر حلة تحضير المحشي ،ونرص فيها المحشي ثم نضيف لها المرقة

• 14

  نترك المحشي على نار متوسطة حتى يغلي ،ثم نخفض النار لنار هادئة ونغطي الحلة ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ينضج المحشي

• 15

  نضع المحشي على أطباق التقديم ونقدمة بجانب الملوخية

I hope you enjoyed this recipe. If you have any questions or comments, please leave them below. I’d love to hear from you!