مدفون اللحم بقدر الضغط اللحم المدفون من أشهر الأكلات الخليجية وطريقته الأصلية تكون بدفنه في فرن تحت الأرض وهو من ألذ أطباق اللحم حيث يكون اللحم طريا ولا يفقد من عصارته شيئا، ويمكن تحضير هذا الطبق الشهي بالمنزل عن طريق استخدام قدر الضغط للوصول إلى أفضل النتائج.
Ingredients
- 1 كيلو من لحم الضأن بالعظم
- 3 حبة كبيرة من البصل
- 8 حبة من الفلفل الرومي
- 3 حبة من الطماطم
- 2 فلفل (حار)
- 8 حبة من الهيل
- 3 ورق غار
- 7 ملعقة صغيرة بهارات
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملح – فلفل أسود (حسب الذوق)
- 2 كوب من الأرز البسمتي مغسول ومصفى
- 4 ملعقة كبيرة من الزيت
- 1 مكعب مرق لحم أو دجاج (حسب الرغبة)
- زبيب ولوز مقلي للتقديم
Preparation
-
1
في قاع قدر الضغط توضع الخضروات وفوقها اللحم ويتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود البهارات المشكلة والقرفة ثم يحكم غلق القدر ويوضع على نار هادئة دون إضافة الماء حتى يبدأ القدر بالتصفير
-
2
في هذه الأثناء يوضع الزيت على النار في قدر آخر ويشوح فيه الأرز ثم تضاف 4 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم إلى الأرز
-
3
يضاف الهيل والملح والفلفل وورق الغار والقرفة والكركم إلى الأرز ويغطى القدر بعد الغليان
-
4
يترك الرز على نار هادئة حتى ينضج تماما
-
5
يسكب الأرز في طبق التقديم وفوقه اللحم المدفون ويزين بالزبيب واللوز المقلي
-
6
يقدم مع سلطة الطماطم بالحامض واللبن الرائب
