الزعلوك المغربي وصفة مغربية تقليدية، الزعلوك أو سلطة الباذنجان، حيث يتم فيها تحميص الباذنجان مباشرة على النار ويقدم الطبق كمقبلات، الى جانب أطباق اللحم المختلفة، ويتناول ساخناً أو بارداً.
Ingredients
- 2 باذنجانة
- 4 فص ثوم
- 4 بندورة
- 5 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 0.5 ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل ال (حار)
- 0.5 ملعقة صغيرة من الكمون ال (مطحون)
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس، (مفروم)
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة، (مفروم)
- رشّة من الملح
- رشّة من الفلفل الأسود
Preparation
-
1
حمصي الباذنجان مباشرة على نار الموقد
-
2
قشري الباذنجان وقطعيه لمكعبات، رشي فوقهم الملح وحمصيهم على نار هادئة مع فصوص الثوم غير المقشرة، حتى تفقد مكعبات الباذنجان رطوبتها.
-
3
قشري وقطعي البندورة، ثم حمصيهم في وعاء مع زيت الزيتون، الفلفل الحار، والكمون، ثم رشي الملح والفلفل، في حال رغبت، يمكن اضافة القليل من رب البندورة للصوص حتى يثخن ويحسن نكهته.
-
4
عندما يجهز الصوص، أضيفي البقدونس، الكزبرة، والباذنجان مع الثوم.
-
5
عندما يصبح الثوم طرياً، قشريه واهزسيه بملعقة خشبية، ثم حركيه مع الصوص.
-
6
قدمي السلطة بدرجة حرارة الغرفة، أو باردة.
