طريقة عمل السوفلاكي " المشاوي اليونانية " بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير السوفلاكي " المشاوي اليونانية " سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- ملعقة صغيرة ان من شرائح الثوم
- ملعقة صغيرة من نبات البردقوش الجاف
- 0.25 فنجان زيت زيتون خام
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل اسود طازج (مطحون)
- 0.25 ملعقة صغيرة ملح
- 8 أسياخ (يمكن استخدام أسياخ معدنية أو خشبية من فروع نبات الروز ماري)
- قطعة ثمرتا فلفل أصفر حلو منزوعتا القلب وتان ا صغيرة (مقطع)
- 8 قطعة ثمرة بصل أحمر (مقشرة ومقطعة)
- 0.5 كيلو من شرائح الفيليه الرقيق تقطع إلى 24 مكعباً (أو لحم الضأن من منطقة الفخذ)
- 16 ثمرة طماطم صغيرة
Preparation
-
1
يصنع خليط من الثوم والبردقوش وزيت الزيتون والملح والفلفل ويترك جانبا في إناء
-
2
نبدأ بعمل أول سيخ ويوضع الفلفل ثم تغرز قطعة بصل يليها اللحم ثم الطماطم
-
3
وتكرر العملية مرتين بحيث يحتوي كل سيخ على ثلاث قطع من الفلفل والبصل واللحم وثمرتي طماطم ، ويتم عمل بقية الأسياخ بنفس الشكل
-
4
توضع الأسياخ في مقلاة مسطحة عريضة بحيث تجاور بعضها بشكل أفقي
-
5
ويصب فوقها الخليط السابق من الثوم والبردقوش لتتبيلها وتنقع في الثلاجة طوال الليل
-
6
تسخن شواية فرن لدرجة متوسطة أو توقد شواية فحم نباتي بحيث يتم إشعال الفحم حتى تهدأ لدرجة كبيرة
-
7
يدهن سطح الشواية بزيت الزيتون لمنع اللحم من الالتصاق بالشواية
-
8
لاضافة طعم لذيذ للشواء توضع شرائح خشب الكريز أو الجوز الأمريكي في ماء بارد لتستخدم بعد ذلك اثناء الشواء
-
9
وعندما تصل الشواية لدرجة السخونة المطلوبة توضع هذه الشرائح عليها خاصة وأنها ستشتعل لتعطي رائحة للدخان
-
10
يضاف الملح والفلفل للسوفلاكي ويوضع على الشواية فوق النار مباشرة ويترك لينضج من خمس إلى ثماني دقائق حسب حجم قطع اللحم،
-
11
تلف الأسياخ على النار حتى ينضج السوفلاكي من جميع الجوانب حتى يصل اللحم لدرجة نضج متوسطة ويكون محمرا من الخارج
-
12
ينقل لطبق التقديم ثم ينزع اللحم والخضروات من الأسياخ لتوضع في أطباق تقديم فردية وتكفي مكونات2 سيخ للفرد الواحد
-
13
يقدم السوفلاكي " المشاوي اليونانية " مع الخبز العربي والسلطة اليونانية أو السلطة الخضراء