الكشري من الأطباق التي تميز المطبخ المصري، وهو يتكون من مكونات أساسية مثل الأرز والمكرونة والعدس والحمص، ويقدم مع البصل المقلي والصلصة

Ingredients

مل وصفة مشابهة: طريقة عكشري بالكبدة

Preparation

  • 1

    نبدأ بتحضير الصلصة .. في وعاء على نار متوسطة، نضع الزيت والثوم.

  • 2

    نقلب الثوم حتى يصفر، ثم نضيف إليه عصير الطماطم، ونقلبه لمدة 3 دقائق.

  • 3

    نترك الصلصة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تبدأ في الغليان.

  • 4

    نخفف النار، ونتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود والكمون والشطة.

  • 5

    نترك الصلصة على النار لمدة 10 دقائق حتى تتسبك، ثم نضيف إليها الخل وصلصة الطماطم، ونقلبها جيداً.

  • 6

    نتركها لمدة 5 دقائق، ثم نرفعه من على النار.

  • 7

    لتحضير التقلية .. في مقلاة غويطة وعلى نار مرتفعة، نضع زيت غزير حتى يسخن "يقدح".

  • 8

    نقلي البصل في الزيت مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه بني فاتح.

  • 9

    نرفع البصل على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد، ونتركه جانباً.

  • 10

    نحضر الكشري .. في وعاء كبير نسلق المكرونة في ماء مُضاف إليه زيت وملح وخل لمدة 10 - 15 دقيقة حتى تنضج، ثم تصفى من الماء.

  • 11

    نغسل العدس جيداً عدة مرات ثم نصفيه من الماء.

  • 12

    في وعاء متوسط على نار مرتفعة، نضع العدس والبصل المفروم، ومقدار من الماء ليغطيه، حتى يغلي.

  • 13

    نخفف النار، ونغطي العدس لمدة 20 - 25 دقيقة حتى يبدأ في النضج.

  • 14

    نضيف الأرز إلى وعاء العدس، ونقلبه جيداً، ثم نضيف إليه الماء مقدار ثلاثة أكواب من الماء.

  • 15

    نتبل الأرز بالملح والكمون، ثم نغطي الوعاء، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج، "قد يحتاج مزيد من الماء بحسب نوع الأرز".

  • 16

    نحضر الدقة، نخلط جميع المكونات جيداً، ونضعها في زجاجة.

  • 17

    في وعاء كبير، نضع المكرونة والحمص والأرز والعدس، ونقلبهم جيداً.

  • 18

    نضيف إليهم مقدار ربع كوب من الزيت، ونقلبهم مرة أخرى.

  • 19

    نضع الكشري في الأطباق، ونوزع عليه الصلصة والتقلية.

  • 20

    نقدم الكشري مع الدقة والشطة.

That’s it! You’ve now made your very own Egyptian Koshary. I hope you enjoyed this recipe and that you’ll try it out for yourself. If you do, be sure to let me know how it turns out!