طريقة عمل الكشري المصري

الكشري من الأطباق التي تميز المطبخ المصري، وهو يتكون من مكونات أساسية مثل الأرز والمكرونة والعدس والحمص، ويقدم مع البصل المقلي والصلصة

Ingredients

• 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
• 1 كوب عدس بني (بجبة)
• 0.5 كوب حمص (مسلوق)
• 0.5 كيلو مكرونة صغيرة
• 1 حبة متوسطة بصل (مفروم)
• 6 كوب ماء
• ملح
• كمون (مطحون)
• زيت
• 0.5 كوب عصير طماطم
• 2 فص ثوم (مفروم)
• 2 ملعقة كبيرة زيت (ملعقة طعام)
• 2 ملقعة كبيرة صلصة طماطم (ملعقة طعام)
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض (ملعقة طعام)
• ملح
• فلفل أسود (مطحون)
• كمون (مطحون)
• شطة (أختياري)
• 2 حبة بصل شرائح
• زيت (للقلي)
• 4 فص ثوم (مفروم)
• 0.25 كوب خل
• 1 كوب ماء
• ملح
• كمون

مل وصفة مشابهة: طريقة عكشري بالكبدة

• إضافة الزيت في آخر مرحلة يجعل الكشري لامع ومفلفل.
• يمكن إضافة مكرونة إسباجتي مع الكشري.
• رأس أكدت دات أن الكشري المصري من يقي خطر الإصابة بالسرطان لأنه يحتوي على كمية كبيرة من البقوليات الغنية بمضادات الأكسدة.
• 270 يحتوي الطبق الصغير من الكشري على سعر حراري. (160 جرام)

Preparation

• 1

  نبدأ بتحضير الصلصة .. في وعاء على نار متوسطة، نضع الزيت والثوم.

• 2

  نقلب الثوم حتى يصفر، ثم نضيف إليه عصير الطماطم، ونقلبه لمدة 3 دقائق.

• 3

  نترك الصلصة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تبدأ في الغليان.

• 4

  نخفف النار، ونتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود والكمون والشطة.

• 5

  نترك الصلصة على النار لمدة 10 دقائق حتى تتسبك، ثم نضيف إليها الخل وصلصة الطماطم، ونقلبها جيداً.

• 6

  نتركها لمدة 5 دقائق، ثم نرفعه من على النار.

• 7

  لتحضير التقلية .. في مقلاة غويطة وعلى نار مرتفعة، نضع زيت غزير حتى يسخن "يقدح".

• 8

  نقلي البصل في الزيت مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه بني فاتح.

• 9

  نرفع البصل على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد، ونتركه جانباً.

• 10

  نحضر الكشري .. في وعاء كبير نسلق المكرونة في ماء مُضاف إليه زيت وملح وخل لمدة 10 - 15 دقيقة حتى تنضج، ثم تصفى من الماء.

• 11

  نغسل العدس جيداً عدة مرات ثم نصفيه من الماء.

• 12

  في وعاء متوسط على نار مرتفعة، نضع العدس والبصل المفروم، ومقدار من الماء ليغطيه، حتى يغلي.

• 13

  نخفف النار، ونغطي العدس لمدة 20 - 25 دقيقة حتى يبدأ في النضج.

• 14

  نضيف الأرز إلى وعاء العدس، ونقلبه جيداً، ثم نضيف إليه الماء مقدار ثلاثة أكواب من الماء.

• 15

  نتبل الأرز بالملح والكمون، ثم نغطي الوعاء، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج، "قد يحتاج مزيد من الماء بحسب نوع الأرز".

• 16

  نحضر الدقة، نخلط جميع المكونات جيداً، ونضعها في زجاجة.

• 17

  في وعاء كبير، نضع المكرونة والحمص والأرز والعدس، ونقلبهم جيداً.

• 18

  نضيف إليهم مقدار ربع كوب من الزيت، ونقلبهم مرة أخرى.

• 19

  نضع الكشري في الأطباق، ونوزع عليه الصلصة والتقلية.

• 20

  نقدم الكشري مع الدقة والشطة.

That’s it! You’ve now made your very own Egyptian Koshary. I hope you enjoyed this recipe and that you’ll try it out for yourself. If you do, be sure to let me know how it turns out!