الكشري من الأطباق التي تميز المطبخ المصري، وهو يتكون من مكونات أساسية مثل الأرز والمكرونة والعدس والحمص، ويقدم مع البصل المقلي والصلصة

المقادير

مل وصفة مشابهة: طريقة عكشري بالكبدة

خطوات التحضير

  • 1

    نبدأ بتحضير الصلصة .. في وعاء على نار متوسطة، نضع الزيت والثوم.

  • 2

    نقلب الثوم حتى يصفر، ثم نضيف إليه عصير الطماطم، ونقلبه لمدة 3 دقائق.

  • 3

    نترك الصلصة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تبدأ في الغليان.

  • 4

    نخفف النار، ونتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود والكمون والشطة.

  • 5

    نترك الصلصة على النار لمدة 10 دقائق حتى تتسبك، ثم نضيف إليها الخل وصلصة الطماطم، ونقلبها جيداً.

  • 6

    نتركها لمدة 5 دقائق، ثم نرفعه من على النار.

  • 7

    لتحضير التقلية .. في مقلاة غويطة وعلى نار مرتفعة، نضع زيت غزير حتى يسخن "يقدح".

  • 8

    نقلي البصل في الزيت مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه بني فاتح.

  • 9

    نرفع البصل على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد، ونتركه جانباً.

  • 10

    نحضر الكشري .. في وعاء كبير نسلق المكرونة في ماء مُضاف إليه زيت وملح وخل لمدة 10 - 15 دقيقة حتى تنضج، ثم تصفى من الماء.

  • 11

    نغسل العدس جيداً عدة مرات ثم نصفيه من الماء.

  • 12

    في وعاء متوسط على نار مرتفعة، نضع العدس والبصل المفروم، ومقدار من الماء ليغطيه، حتى يغلي.

  • 13

    نخفف النار، ونغطي العدس لمدة 20 - 25 دقيقة حتى يبدأ في النضج.

  • 14

    نضيف الأرز إلى وعاء العدس، ونقلبه جيداً، ثم نضيف إليه الماء مقدار ثلاثة أكواب من الماء.

  • 15

    نتبل الأرز بالملح والكمون، ثم نغطي الوعاء، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج، "قد يحتاج مزيد من الماء بحسب نوع الأرز".

  • 16

    نحضر الدقة، نخلط جميع المكونات جيداً، ونضعها في زجاجة.

  • 17

    في وعاء كبير، نضع المكرونة والحمص والأرز والعدس، ونقلبهم جيداً.

  • 18

    نضيف إليهم مقدار ربع كوب من الزيت، ونقلبهم مرة أخرى.

  • 19

    نضع الكشري في الأطباق، ونوزع عليه الصلصة والتقلية.

  • 20

    نقدم الكشري مع الدقة والشطة.

هذا هو! لقد صنعت الآن الكشري المصري الخاص بك. أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه الوصفة وأن تجربها بنفسك. إذا قمت بذلك، فتأكد من إخباري كيف سيظهر ذلك!